料理教室（12月4日）

いよいよ師走、やはり気忙しい気持です。
昨夜の雨のせいか、冷え込みはあまりなく
紅葉も終わりのようで
落ち葉が忙しそうに舞っておりました。
でも夕方になるに従い、だんだん気温が下がって寒む～い

本日のメニュー
かき飯・白菜の味噌汁
豚ヒレきのこあんかけ・かぶとカニの胡麻酢

豚ヒレきのこあんかけ　２人分
材料　　豚ヒレ肉２００ｇ、片栗粉大ｓ１、生椎茸２枚、しめじ・えのき各1/2パック、三つ葉少々、わさび小ｓ１
Ａ｛だし１５０ｃｃ、醤油大ｓ１、酒大ｓ1/2、砂糖小ｓ１｝

①　豚ヒレ肉は１cm厚さに切り、片栗粉をまぶす。

②　椎茸は薄切り、しめじは小房にし、えのきは長さ半分に切る。三つ葉は２㎝長さに切る。

③　フライパンにＡを煮立て、豚ヒレ肉を入れて４～5分煮て、②のきのこ類を加えて一煮し、わさびを溶かし
　　 入れ三つ葉をちらす。

豚ヒレ肉なのであっさりし、身体にいいきのこが沢山食べられます。

かぶとカニの胡麻酢　　2人分
材料　　かぶ１８０ｇ、かぶの葉２０ｇ、（塩小ｓ１、水１ｃ）、茹でカニ身８０ｇ、赤カブ彩用
胡麻酢｛酢大ｓ1.1/2、切り白胡麻大ｓ１、砂糖大ｓ１、薄口醤油小ｓ２、塩少々｝

①　かぶは茎を少し残して皮をむき、櫛形に薄切りする。葉は柔らかい部分を５mm位の小口切りし、塩水につける。
　　 塩加減をし、ボールに入れてよく揉む。

②　カニは軟骨を除いて縦に裂く。

③　切り胡麻に調味料を合わせ、水気を絞ったかぶと葉、カニを和える。

かぶは柔らかくて、いくらでも食べられる。家庭ではゆずの千切りを加えると、もっとおいしいかも!