料理教室（９月２９日）

しとしと雨が降り続き
田畑、少し色づき始めた木々も潤う
暑さ寒さも彼岸迄
今日は今までの暑さも和らぎ「ホッ」
９月も今日でさようなら
楽しい好季節を迎えられますよに

こんなメニューでした。

ヒレきのこソース２人分 
材料→豚ヒレ１３０ｇ、玉葱1/3個、にんにく微塵小ｓ1/3、マッシュルーム３０ｇ
　　　　 トマトピューレ大ｓ1/2、トマトケチャップ大ｓ1/2
　　　　 白ワイン５０ｃｃ、固形スープ1/2個、バター大ｓ１，サラダ油大ｓ1/2、塩・コショウ少々
        　パセリ微塵小ｓ1/2、生クリーム大ｓ２

①　肉は２㎝厚さに切って、筋切りしてたたきのばし、塩・コショウをしっかりする。

②　玉葱、マッシュルーム（薄い塩水にくぐらす）は薄切り、ニンニクは微塵切りする。

③　厚手フライパンを熱し、サラダ油を広げてからバター半量を加え、肉を入れて両面こんがり焼く。
　　 肉は取り出し残りのバターを加えて玉葱、ニンニクをシンナリと炒める。

④　③へ肉、マッシュルーム、トマトピューレ、ケチャップ、水４０ｃｃ、固形スープ、白ワインを加えてトロミがつくまで煮て
　　 塩、コショウで整える。皿に盛り生クリーム、パセリ微塵（水にさらす）を上にかける。

こってりソースと豚肉が絡み食欲の秋にぴったり

キャベツとりんごサラダ２人分
材料→キャベツ６０ｇ、りんご１００ｇ、
ドレッシング→サラダ油大ｓ２．５、酢大ｓ１．５，白ワイン小ｓ２，塩小ｓ1/3、薄口醤油小ｓ１
               砂糖小ｓ1/2、コショウ少々

①　キャベツは５㎜位の細切りし、水に放しから水気をきる。

②　りんごは皮を塩もみ洗いし、５㎜角の細切りして、薄い塩水にくぐらし、水気をきる。キャベツと混ぜる。

③　ドレッシングの調味料を混ぜて乳化し、野菜にかけて混ぜる。

超簡単、新りんごが美味しいし、皮と身の間にペクチンが豊富
消化酵素が含まれているので、皮付きを利用しました