本日、平日休み
梅雨の最中って事で
煮え切らない空模様
雨が降るんだか???降らないんだか???
なので
出掛ける事を諦めて
これらの食材達で
Let's cooking!
まずは
強力粉50ｇに
熱湯50mlを加え
湯種生地作り
生地が冷めたら
ドライイースト3gと砂糖1gを
ぬるま湯40gに加え
予備発酵イースト作り！
お次に
強力粉150gと薄力粉50gを入れたタッパに
塩、砂糖、牛乳、卵を加え
更に
予備発酵イーストを流し入れ
カードで混ぜ混ぜ
粉っぽいところが無くなったら
生地を台に移し1分間･･･捏ね捏ねし
湯種生地を加え
再び･･･捏ね捏ねし
湯種が万遍無く混ざったら
バター風を加え
15分以上捏ね捏ね
生地が纏まったら
一次発酵開始！
その間に
このお安い豚肩ロースブロックを
タコ糸で締め上げます(＾＾；
それを圧力鍋に入れ
全面焼き焼きし
煮汁に長葱を加え強火に掛け
圧力がかかり蒸気がでたら、20分加圧
で
生地が二倍程に成長したので
台に移し
一個当たり65g程に
7分割し
ラップをしてベンチタイム15分
その後
生地を成形し
二次発酵開始！
終えたら
生地表面に全卵を塗り塗し
190℃で予熱したオーブンで
12分焼き焼き
まずは
麒麟淡麗生で乾杯！
梅雨最中の平日休みの午前中から
自宅で飲む麒麟淡麗生
マジ、格別ですね♪
出来上がったおつまみ達は
これ
「炙りチャーシュー」と
「タマゴ＆ウインナーパン」
そのお味は
圧力鍋の威力発揮で
柔らかジューシー
タレも絡んで･･･メチャ旨い♪
お次は
うん、うん
うん、うん
所謂普通のコッペパンなんだな♪
だ・か・ら
白ワイン
飲み始めちゃうんだな(＾＾；
では、では
