猪料理２

昨日の続きです。

昨日マリネした猪の肉を煮込みにしました。


厚手の鍋に、オリーブオイル、玉ねぎ、人参、セロリのみじん切りを入れ炒めます。


マリネした肉をざるに空けて、余分な赤ワインを取り除き、鍋に入れます。




強火で炒めて、水分が完全に無くなるまでよく炒めます。


お湯を注ぎ、弱火でじっくりと煮込みます。
塩、唐辛子で調味して、肉が柔らかくなるまで煮込みます。途中水分が減ってきたらお湯を足します。


猪の煮込みの完成です。