クロスティーニの盛り合わせ

クロスティーニは、イタリアで、前菜によく食べる、トーストしたパンに、色々な材料をのせて食べる料理です。

三種類の材料でクロスティーニを作りました。


アンチョビー。


ラルド。ラルドは豚の背脂を塩漬けにした物です。口に含むととろけて、何とも言えない美味しさです。生ハムの脂の部分だけを食べるような感じです。


湯剝きして、角切りにしたトマトを、ニンニク、塩、オリーブオイルでマリネした物。




アンチョビーは、相性の良いバターと共に。アンチョビーは塩が効いているので、バターは無塩の物を使います。




クロスティーニ。