近所にあるアーモンドの木に、沢山花が咲いていました。
アーモンドの花。
久しぶりにウサギの煮込みを作りました。
スーパーでは、普通にウサギの肉を売っています。
ウサギの肉。
厚手の鍋に、オリーオイル、ニンニク、ケーパー、アンチョビ、月桂樹の葉、タコ糸で縛ったローズマリー、セージを入れて熱します。
ウサギの肉を加えて表面に焼き目をつけます。
白ワインを注ぎ、アルコール分を十分にとばします。
お湯を少し加え、塩、コショウをします。水分が減ってきたらお湯を適宜加えながら、肉が柔らかくなるまで煮込みます。
仕上げに黒オリーブを入れて出来上がりです。
ウサギの煮込み。
