S・ユミコさんのシュガー・ミニ ウェディングケーキ

このGWに阪神デパート（梅田）で開催されたアンテノールグループの企画情報を下さった方、 S・ユミコさんの シュガークラフト作品、ミニ ウェディングケーキです☆　　ご友人がご結婚なさるとのことで、お祝いに贈るのだそうです。

やさしい色合いで、なんともステキなケーキですね～☆　　「シンプルが好きなんですよ。シンプル is ベストですっ！」とサバッとおっしゃったユミコさん（＾＾）　　私のサンプル作品ではイミ・パールを巻いていましたが、ユミコさんにはこのように絞っていただきました。　さすが、パティシェールさん☆　　一つ一つの大きさと全体とのバランスがとても良くて綺麗です。　お花の飾りが一切無いケーキですが、気品ある飾り絞りの主張が十二分にありますよね。

ユミコさんは、芦屋のジュラール・ミュロのケーキを作っているパティシェールさん♪　　お話をうかがえばお若いのにご自分のお考えをきちんとお持ちで。それでいて、サバっとした中にも他人の話をきちんと聞く丁寧さや優しさがあって。

私には、ユミコさんとのお話の中で忘れられないフレーズがあります。　「なぜシュガークラフトを選んだのですか？」と私にお尋ねになり、少し話す中で、「・・・、私もそうなんですよね。。。　　こんなことを（ケーキ作りを）しているのは、いつか自分が人の役に立てたらいいなって、そういう部分もあるんですよね・・・」とおっしゃったことです。　私は、そういうことを言える人が大好きで、お若いのに偉いナと、ユミコさんとは初対面だったのに（そして年齢も随分はなれているのに）お友達になりたくなりました（＾＾）　　ですが、残念なことに（ユミコさんにとってはHAPPYなのですが）、この度 ジャンポールエヴァンの面接に受かったそうで東京へ移ってしまうのです（； ；）　　折角、同業のまさみさんと同じ日にレッスンに来ていただけるところでしたのにネ・・・　私は残念ですが、まだまだ学びたいことが沢山あるユミコさん☆　　どうかお体大切に、頑張り過ぎないように頑張ってください！　東京のスイーツ情報、お待ちしていますからネ♪

＊SugarBouquetRuri＊　宮本瑠璃

エーデルワイス比屋根会長の『真の技術者とは・・・』 ～５月７日の続き～

５月７日の追加映像を掲載しますね。

ヴィタメールさん製作のベルギー・フィリップ皇太子御成婚記念ケーキ　　　

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：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：　　　　　　　　　　　素晴らしいシュガーケーキ

 

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↓《アンテノールミュージアムから素晴らしい数の製菓道具を展示して下さっていました》

 

チョコレート型

←飴製作機

ゴーフルの型

←ワッフルの型

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芦屋『トゥールブラン』の御堂さんによるボンボンショコラ製作デモ　　御堂さんはヴィタメールでの修行が一番長かったそうです。

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事前電話予約で45名が７日のチョコレートのデモンストレーション会場に入室着席出来たわけですが、予期せぬ試食が・・・☆　　しかも、たくさんの有名パティシェがもてなして下さって・・・、なんという贅沢なひと時だったのでしょう～！　左がアンテノールの山田シェフ

      

：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：↑カカオの型☆　こんなのがあるのですね～　　出来たての新鮮な風味がたまらなく美味しかったです！

↓贅沢なチョコレートフォンデュ☆　とろとろチョコレートの、コクがあってクリーミーでまろやかな味わいが・・・。甘い誘惑につい乗っかっちゃいましたネ～（^^）　

←焼きたてのフィナンシェが、中はしっとり、外側はカリッ。う～ん、このカリット感が好みです。

『ファクトリー　ナカタ』の中田氏　　ジャパンケーキショウ、チョコレート工芸でグランプリを受賞されたそうですネ！　【後にリーフレットを拝見して、毎年、受賞なさっておられることを知りました☆☆☆】　　右のピエスモンテは、この日の朝から制作を始めたそうで、２時開始のデモンストレーション中はまだ未完成なのだとおっしゃっておられました。　マキノさんに「続きをお願いしたい」とバトンタッチするも、シャイな(？)マキノさんは正面切って作るでもなく、、、　　「僕やったら ビー玉は使えへんけどな」と私たちを一笑させる一幕も（＾＾）　　中田さんは雲雀丘に《ＣＡＲＡＴ》というチョコレートのお店をオープンなさったそうです。チョコレート工芸で数々の受賞歴をお持ちの中田さんですから、お店に並ぶショコラは宝石のような芸術品がいっぱい！　　http://www.F-nakata.com    ←川西、ファクトリーナカタさんのHPです　

ＣＡＲＡＴのお菓子をこの日のお土産に下さいました☆　赤い箱がそれです。　右のきなこクッキーはショウタニさんが提供して下さったお土産です☆　　ショウタニさんは、私の回りでは「はちみつロールなど、ロールケーキが美味しい！」と大人気のお店です☆　　http://www.shotani.com   　←尼崎、ショウタニさんのHPです

↓お土産までは予期していなかっただけにカンゲキ致しました！　だって、このイベント、無料だったのですよ～～～　

エーデルワイスの比屋根会長が、『真の技術者とは』を 何度となく話して下さいました。美味しいものを作る、これは当たり前の事。見たことの無い美味しいものを作る努力を常に怠らず、これを下の者に伝えて教えることが出来る人、これが真の技術者なのだと。　

私自身もいつもそのようなことばかり考えています。シュガークラフト講師であるなら器用で当たり前。上手に作れて当たり前。そんなひとは沢山いる。　でも、目指すところは、知恵を振り絞り、視覚的センスを研ぎ澄まして、まだどのシュガー本にも出ていないもの、イギリスなどの模様製作ではないものを作ろうと努力し続けること。そしてそれを実際に生み、世に送り出すこと。　更には、それを惜しみなく習いに来て下さっている人たちにお伝えすることが出来る人。　これが真の講師だと。。。　　これは自戒の念でもあるわけですが。

ショウタニさんは、「ハイネマンさんが『売上は次に美味しいものを作るための材料に換えている』とおっしゃったその言葉に学ぶところがあった。今回、この催しに参加出来て良かった」といったようなことをおっしゃっていました。

本当にその通りで、私もレッスン料をいただいても、すぐにそれを次のお道具購入に充ててしまいます。　シュガークラフトはお道具が無くても充分可愛らしくて綺麗なもの、ステキなものをつくることが出来ますが、ここへ習いに来ていただく以上、皆さんが見たことの無いシュガークラフトのお道具やシュガークラフトの本をたくさん見ていただけるようにして差し上げたいと思ってしまうのです。　それをレッスンで使うわけではないのに、です。　私は、シュガークラフトのレッスンは毎回毎回がプレゼンテーションだと考えていて、その日のサンプル作品通りに作らせて差し上げたらそれでＯＫとは思っていないのです。　プラスアルファーで別の何かも見てもらったり、覚えて帰っていただかなくては・・・と いつも思っているのです。

《目指すものは何かオマケのあるレッスン☆》　　もっとも、まだまだ出来ていないのですけれど、ね。　

今回、良いものを体験させていただきました。比屋根会長はじめ、学ばせて下さったみなさんに感謝致します♪　　そして、この情報を下さったユミコさんにも！　ね！　　この次にユミコさんの作品を掲載しますので見て下さいね～　

＊ＳｕｇａｒＢｏｕｑｕｅｔＲｕｒｉ＊　宮本瑠璃

コヤマシェフの SPIRITS に 感動☆ ～昨日は５月の嵐！～

昨日は寒かったですね～(~~;)　　「上着が必要です」という天気予報士の声に（マサカでしょう～　私はイラナイわ）と  地肌にぺらぺらの薄～いトップス一枚で三田のパティスリー エス  コヤマへ☆　しかも、マイカーで行くツモリだったのを急遽《電車》に変更して。。。　　　　　そしたら・・・、雨降りの、強風の、時折大嵐で、も～、めっちゃくちゃ寒かったですね～～～　久しぶりにぷるぷる震えましたわ。　帰りがけには有馬温泉に寄って帰りたいキブンになりました。

さて、エス コヤマ☆　　噂を聞きつけ久しいのに、場所が《三田》ということでなかなか足を運べず、昨日、初めて現地へ向かいました。　　　　コヤマシェフにもお目にかかることが出来、お話もさせていただけて、もう～大満足の一日日帰り三田コヤマツアーでした♪　

私としては、ケーキのお味よりも、（いえ、それも勿論大事なのですが）、コヤマシェフのスピリッツに直に触れることが出来たという、そのことの方がとても大切で、（コヤマ氏と自分とはその大きさが違い過ぎるものの）同じ『しあわせなきもちを提供するシゴト』に就く者として 大変意義がありました。　詳細はまた時間を作って書きます。

＊ＳｕｇａｒＢｏｕｑｕｅｔＲｕｒｉ＊　　宮本瑠璃　

芦屋の海鮮丼店《真一心》さんが『ちちんぷいぷい』に生出演！

昨日、少し触れましたが、私のお気に入りのお店、海鮮丼《真一心》さんのＴＶ出演情報のお話です。以前、(トミーズ雅さんの)『せやねん』にも取り上げて頂いていましたが、今度はナント、『ちちんぷいぷい』に【生出演】ですって！　ナマ撮りなんてドキドキしますでしょうね～（><）　　しかも、人気の海鮮丼、いえ、紅トロ丼かしら？を、スタジオで調理なさるのですから。沢山の目が、鎌田さんの包丁さばきに集まるのですネ。サーモンがとても綺麗ですし、体に良いですし、何と言っても美味しいですから、角さんもきっと絶賛して下さいますよ～♪　　鎌田サン、がんばってくださいね～～～☆　　　【べっぴんさんの奥様は ご出演なさらないの～？　（*＾＾*）】

家族にこの話をしましたら、「有名になって どんどん遠くへ行っちゃうね・・・」と申しておりました。　【わたしが見つけたわたしだけのひみつのお気に入りのお店】が、人気が出ることは勿論願っても無いことなのに、反面寂しくなったり・・・　顧客のココロは複雑デス（＾＾）

放映は、１８日(金)の15時～15時15分だそうです。　４チャンネルです。　皆さん、見て差し上げて下さいね！　食べにも行って差し上げて下さいね！　（我が家でのシュガークラフトレッスン前に夕食として伺うレッスン生さんもいらっしゃるのですヨ～（＾＾）　）　宮本瑠璃

http://hw001.gate01.com/isshin/　　　←真一心さんのＨＰ

ヨーロッパ伝統洋菓子の世界展 ～アンテノール出身人気パ

今日は良いことがたくさん♪　　先ず、今朝５時３０分、起床と共に海鮮丼のお店《真一心さん》からのメールに気付き、真一心さんが１８日１５時から『ちちんぷいぷい』に生出演なさることを知り、今日は朝からキブンの良い一日の始まりでした（^^）　真一心さんの詳細はまた明日以降に書きますね。

午後は阪神デパート梅田店へ出掛け、《ファクトリーナカタの中田浩氏》と《ケーキハウスショウタニの庄谷卓爾氏》が講師を務めて下さる『チョコレート・ピエスモンテ＆チョコレートフォンデュ』の勉強会（？）に参加。

想像していたよりも大掛かりな企画で、しかも、あんなに大勢の有名パティシェが一堂に会しているとは思いませんでしたので驚きました。それどころか、そのパティシェ達の育ての親、エーデルワイスの比屋根毅会長の胸にじんと来るような貴重なお話、比屋根祥行社長の歯切れの良い爽やかな語り口調のお話、ショウタニさんのユーモアを含んだ中にも誠実さを感じるお話などをお聞きすることが出来て、自分に当てはめ、感慨深い思いが致し、とても有意義な時間だったと感じています。

チョコレートのテンパリングなどのデモも楽しかったですよ～♪　試食やお土産も盛りだくさんで感激デス！　スイーツファン、パティシェファンのみなさまにはたまらない企画だったと思います☆　私の後ろに着席の女の子なんて「感無量です～！」って涙ぐんでいましたよ。

もう少し詳しいお話は明日以降、他の映像と共にもう一度掲載しますね。

このデモに参加するには事前予約が必要でしたが、このお話を教えて下さったジュラール・ミュロのケーキ職人さん、ユミコさんに感謝致しま～す！　そのユミコさんが、ご結婚なさるご友人への贈り物として、先日、当教室で製作して下さったシュガー・ウェディングケーキも共に掲載させていただきますね。ユミコさんの作品、とても清潔感があってステキなのですよ～♪

明日のレッスンの準備がありますので今日は中途半端でごめんなさい・・・

＊ＳｕｇａｒＢｏｕｑｕｅｔＲｕｒｉ＊　宮本瑠璃