ブリ刺し ～脂がのる腹がわが最高のご馳走～

最近の日本近海では、獲れる魚介類に変化が見られるようだ。水温の上昇で今まで獲れなかった天然ブリが北海道でも獲れるようになったのだが、諸手を挙げて喜んでおれないのは、逆にイカ・水ダコ・鮭の水揚げ量が減少しているようだ。





不漁だ不漁だと漁師さんは嘆くが、逆に獲れるようになった魚種で切り盛りするのがプロってものだ。北海道では、既に天然ブリを使ったラーメンがお目見えしたようだ。これが正解なのか失敗なのかは、食べていないので何とも言えないが、挑戦することは良いことだ。



ブリを５枚におろし２柵とれる脂身の腹がわは、絶妙なバランスを保っていると、ワシ自身の食いしん坊予想でヒシヒシと感じる。乱雑に切って「即！」日本酒の肴に。焼酎ハイボールに変えるのを切っ掛けに、ワサビ醤油ではなくてマヨネーズ醤油に変えることにしているが、意外とこれがよくあう。



素人考えでは、天然ブリが獲れるのなら、それをもっと活用すれば良いだけと思うのだが、実はそんな単純なことではなさそうだ。必要なのは漁師さんの設備投資かもだし、既に養殖で確立しているブリは、みかんブリ・かぼすブリなどブランド化さえしている。仲買人さんの目論見が外れて、儲けが出ないからみたいな大人の事情も見え隠れしている。

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