久しぶりにクッキーを焼きました。
ナッツがたくさん入ったクッキーを焼きたいなぁと思い
冷蔵庫でちょっと忘れ去られていた（笑）クリームチーズと
アーモンドパウダーも加えて。
甘さ控えめのさくさくクッキーが出来あがりました。
粗めに砕いたナッツの食感を大事にしたくて
厚めのクッキーです。
カシューナッツ、胡桃、アーモンドの3種類が入っています。
家の人たちはあまりクッキーを好んで食さないのだけれど
これは大ヒットでした♪
ナッツたっぷりの香ばしいクッキーはいかがですか?
**トリプルナッツクッキー**（約20枚分）
＜材料＞
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 20g
・バター 60g
・クリームチーズ 20g
・粉糖 40g
a卵黄1個＋卵白 20g
・ナッツ 50g
（今回はカシューナッツ、胡桃、アーモンドを使用。
種類はなんでもOKです。いろいろ入っていた方が食感や
風味がよくなりオススメです）
＜作り方＞
①バター、クリームチーズ、卵を室温に戻す。
ナッツを160度に予熱したオーブンで10分程ローストして
粗めに砕く。
②バターとクリームチーズをゴムベラよく練り
粉糖、a、アーモンドパウダーの順に加えてよく混ぜる。
③薄力粉をふるい入れてさっくり混ぜ、粉っぽいうちにナッツも
加えてさっくり混ぜる。
④ぽろっとした状態になったら袋に入れて手で押さえつけながら
棒状にする（扱いづらいようだったら冷蔵庫に30分程入れて
生地を固くするとやりやすい）。
⑤4.の生地を冷蔵庫で2～3時間以上寝かせて1cmの厚さに切り
170度に予熱したオーブンで15～20分焼いて涼しい場所で
冷ましたら出来あがり。
生地は少し厚いかな? と感じるくらいに切るとよいと思います。
クッキーはしっかり冷まさないとサクサク感がでてきませんが
出来たて熱々もケーキのようで意外においしかったりします。
せっかくお家で作るのなら、ぜひ焼きたても食べなければ！
クリームチーズの風味はまったくしませんが（…；）
きっと、隠し味的なポジションでおいしさに一役買っているのだと
信じています（笑）
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