蕨ほか山菜出ちゃいました。

アミガサタケに続いて山菜も出ちゃいました。

ここ２週間位の暖かさで、山菜も例年より早く出て来ました。

土曜日山荘へ着くと地面からピン・ピンとグリーンのものが出ているのが見えます。[あ・あれはもしかして蕨では・・・」車を止めて見に行くと、出てます。

蕨だけでは有りません、シドケもコゴミもコシアブラもボウナもたらの芽もそして、ウドとアイコも少し出ています。

やはり、アミガサタケも同じですが、例年より１０日は早いです。
その裏付けに例年５月下旬に成らないと居ない、1600ｍ付近でも山菜取りの人を沢山見かけました、産直へ行っても例年より早いとお店の方も言っていました。
天気予報で今週は、気温が低いと言っていますが今の勢いで伸びてくると、蕨以外は今月中に終わってしまいそうだ！。
もう少しゆっくり出てくれると、山菜が長ーく楽しめるのですが、天候はままなりませんね。

ニョッキ・ニョキーと蕨が出てきました。

コシアブラ(シラキの木) 一昨年植えたもの確実に定着して、少し大きく成って来ました。 やっぱり天ぷら。

シドケ(モミジガサ) これも一昨年に植えたもの、去年にもまして増えてきました、今年やっと初収穫。

採りごろのモミジガサいかにも柔らかい感じですね、山菜の王様とも言われます。 独特の味わいは癖になります。

茹でている所、 茹ですぎないように、独特の後味の良い苦味が有りますので、好みに合わせて水に晒すと感じです。 無論余り晒しすぎると旨みが逃げすね、私は殆ど晒しません。

ボウナ(ヨブスマソウ) これは去年と余り変らない感じです。 やはり初収穫

こんな感じです。 軸が青いものと赤いもの有ります。

これも茹でている所、 灰汁はあまり出ないでフワーと独特の香りがしてきます。

シドケを茹でてカットしたもの味は、独活と蕗を合わせてそれに独特の旨みを足した感じです。 合わせるのは、寿司酢に少しポン酢とほんの少しマョネーズ(邪魔しない程度お好みで)を合わせて頂くととても美味しいです。

ボウナを茹でてカットしたもの味は、芹と三つ葉と蕗をあせた感じです。 シドケより優しい感じでとても食べやすいです。

わらび山荘の蕨。 最近はまっている調理方法は、キムチ合え、 もとい！、調理方法では無くキムチの素(美味しい)に合えるだけ、 これは中々美味しいですよ、お試しあれ。

今週末も行くぞ。

今日のお弁当

今日のお弁当。

ヒジキの煮物・空豆のさっと煮・シューマイ・蕪と人参の糠漬け・サワラと豚肉とキャベツの炒めに・蕨・さくらんぼ。