本日のパウンドケーキ

"ドライ苺＋ホワイトチョコマーブル"と、"抹茶＋ホワイトチョコマーブル"の2種類のパウンドケーキを焼きました。

• 卵（Mサイズ）---------------------4個
• 食塩不使用バター-------------200g
• 特選薄力粉（バイオレット）------200g
• グラニュー糖------------------180g
• ホワイトチョコレート------------150g
• ドライ苺パウダー---------------適量
• 抹茶--------------------------適量

ホワイトチョコを使うので、甘さが主張しならないように、グラニュー糖をすこし控えめ（1割減）にしています。
一応、グラニュー糖が溶けきらず、焼き上がりの表面に"白いスポット"が発生することを防ぐ意味もあります。

溶かしたホワイトチョコレートと抹茶を合わせる際に、抹茶を篩う事はありません。
同様に、ドライイチゴパウダーを篩う事もありません。
双方と"粒"が残らないようにしっかり混ぜ合わせても、溶かしたホワイトチョコレートに悪影響を及ぼす事がないからです。
但し、寒い時期であれば、時間を掛けすぎると固まってしまう恐れはあります。

生地を型に流し込む際に、溶かしたホワイトチョコ＋抹茶orドライイチゴパウダーと軽く合わせるようにするのですが、チョコレート成分が表面に来ていると、焦げた感じになり"パサパサ・ボソボソ・カサカサ"部分が出来ます。

次回はそれを防ぐために、生地を流し込んだ後で、チョコレートを流し込んで、表面にチョコレートが残らないように気をつけたいと思います。