タラとポテトとキノコのグラタン

簡単なフランス料理を作ってみた。
グラタンというとコクとドロドロしていて、食べる前から中高年には向かないと思ってしまうが、意外とアッサリしていてイメージにあるグラタンらしくない。

しかも作り方が簡単なのでお奨めかな？



＜材　料＞(4人分)
生タラ切り身　　　　　　　 4切れ
塩・コショウ　　　　　　　　 適量
ジャガイモ　　　　　　　　　4個
シメジ　　　　　　　　　　　 1パック
エノキ　　　　　　　　　　　 1パック
アスパラガス　　　　　　　　6本
生クリーム　　　　　　　　　200cc
パルメザンチーズ　　　　　50g

＜作り方＞
１． タラに塩・コショウをしておく。
２． ジャガイモは適当な大きさに切り、硬めに茹でる。アスパラガスも適当な大きさに切りサッと茹でる。
３． キノコ類は、石づきを切り落としほぐしてフライパンでサッと炒める。
４． タラは、サラダ油を熱したフライパンで焦げ目がつくぐらい両面を焼く。
５． 耐熱皿にバターを塗り、ジャガイモ・キノコ・アスパラガス・タラを並べ、その上から生クリーム・パルメザンチーズをかける。
６． 180℃で予熱したオーブンで12分焼き色がつくまで焼く。
７． 皿にとりわけ、パセリなどを添えると見た目もきれいになる。

＜評　価＞
生クリームとパルメザンチーズでグラタンらしからぬ大人のグラタンが出来上がります。タラにふる塩分も控え目のほうがいいでしょう。タラがない場合は、鯛などの白身魚でもいけそうです。