梅うどん 関西風

　関東の事は解りません
でも、関西では　素うどん　と呼ばれるうどんが有ります
言うなれば　いちゃん安いうどん　ですね～
　お揚げさんと刻み葱、それにとろろ昆布をちょっとだけ乗っけたうどんです
ちょっとだけ乗ってる、揚げと葱ととろろはお店のサービスみたいなもの
本当にうどんだけの値段で提供される、庶民の食べ物

　先日、梅うどんなるものを頂いたので、今日のお昼はこの
素うどん　です
４日ぶりのお休みです
色は綺麗だし、喉越しも良くて、こんな素うどんでも
気分はリッチだから不思議です
関西のお出汁は、透明でうどんの色が綺麗です



にほんブログ村

お手軽食材

　私は、白和え　が大好きなんですが
なかなか自分でお豆腐の水分を抜く工程からは作れません
それで時折、お惣菜売り場で買っていたのですがこんな便利なものを発見　
これは半分で、2個で100円というお手軽な値段が嬉しかったです

何かトッピングを～と言うことだったので、ナッツを2種類使いました

主人の体重は現在、67ｋｇ
それを63ｋｇにするまでは、お菓子を食べないと言い出した
タバコを止め、お酒が禁止になって、食後にお菓子を食べていたのに～
可なりの油抜きの料理を食べているんですが、やっぱり67ｋｇ台で足踏みをしてます　こんな白和えや切り干し大根のメニューにしてるんですけどね・・・・・


鶏肉に大葉を挟み、蕩けるチーズを掛けてバルサミコ酢だけで味を付けたのですが、さっぱりして美味しかったです　





にほんブログ村

イカナゴの釘煮

　神戸の主婦の一大イベント　イカナゴの釘煮　も大詰めです。
もう間もなく漁期も終わるでしょう。

　その前に、東北6県への宅配やゆうパックが再開しました。
送って上げたい・・・・でも受け付けてくれない・・・・
そんな中で、ギリギリ間に合いましたぁ～
今日から再開した　宮城県へ　イカナゴを送り出しました。

　先日は、大きくなり過ぎた感が有ったイカナゴが
とっても良い大きさになっていました。
これは時折有ることで、一旦大きくなった魚体が次の新子が生まれて
適切な大きさに戻るんです。
でも、これは何時起こるか解らないので、予測は出来ません。
ですから、仙台の友人の人徳なのでしょう。

　但し、一週間は掛かるかもしれないとの条件付で
食べられる状態で届くかどうかは解りません。
もし、イカナゴが駄目でも何かしら届けたいと　パウンドケーキ　を添えました。
パウンドケーキは、焼いて一週間後くらいが食べ時～
暗い気分が吹っ飛ぶように、思いっきり派手に飾っておきました。
彼女が呆れて笑ってくれたら嬉しいなぁ～



にほんブログ村

痛風の献立

大根と豚肉のさっと煮　と　青梗菜のミルク煮　です。
大根は煮るのに、時間が掛かると思っていましたが
薄く切る事で、とても早く味が付きました。
豚肉も、薄切りを油で炒めないで湯通しして、湯は捨てました。
甘みは付けません。　昆布だしに酒・醤油です。

　青梗菜は、いかにもハムがちょっとだけなので少し多めにしました。
牛乳は100ｃｃのスープに、大匙３杯だけ～　それに軽く塩味
後は、片栗粉でとろみを付けるので、どうかな～？と思いましたが
アッサリして意外と美味しくて、又作ろうと思いました。

　こうして作るのは手間ですが、給食の献立では有りませんが
色々と、今までは作らなかったものを作るのは意外と楽しいですね～

にほんブログ村

油揚げの宝袋

　油揚げを上手く開かないと、この煮物は作れません。
だから何時も開く時が一番緊張します。
コツが有るんですが、皆が知ってる事かも知れませんが～
まず、包丁のみねのほうで全体を満遍なく軽く叩きます。
それから開くと破れ難くなります。
今回は、戻した　ひじき　・人参　・鳥ミンチ　・シメジ　を入れてから、卵を流し込みました。
キューリとワカメの酢の物　・　豆腐　　にしました。
花かつをは、プリン体が意外と多いので少量です。

主人の体重は400ｇ減でした。　先週のように1ｋｇとは行きませんでしたが
確実に、ベルトの穴が一つ内側になりました。
まりなは、1.7ｋｇで100ｇ増でした。
私は、200ｇだけ減りました。

にほんブログ村

炒り豆腐

　仕事が忙しく、やっぱり出勤前に作っていかないとついつい面倒になる。
まりなの洗濯物が結構嵩張って大変だし、掃除・水遣りを終えると出勤～
だから、お弁当を作ったら速攻夕食のおかずも一品は作っておく。
今日は、　炒り豆腐　にした。

作り方

①　豆腐はペーパーに包んでレンジ（1000ｗ）で3分、水切り
②　糸コンとインゲン豆は、茹でておく
③　竹輪を薄く切って、人参は細切り
④　竹輪・人参・糸コンを少量の油で炒め、水きりした豆腐を握り潰して加える
⑤　酒・昆布だし・砂糖・醤油で味付けし、水分が無くなるまで炒り付ける
⑥　彩りにインゲンを入れて、最後にすり胡麻を振り掛る

インゲンを軽く茹でたら、糸コンを茹でれば良いし、鍋1個とテフロンのフライパンだけで出来る。
結構時間が掛からず、アッサリと美味しい一品です。

にほんブログ村

今朝のお弁当

　夕べは、　筑前煮　を作ったので、お弁当にもちょっと流用しました。
朝、再度火を入れてから詰めます。
結構何となく　お弁当のおかず、なんにしようか・・・・　と思いながら寝ます。
あれとあれが有るから～もう一品は・・・・・と言う具合です。

　ＪＲで一駅隣の町に行くと、何でも安いんです。（私は、自転車で～）
前日にスーパーで「高いな～」と思いつつも買ったキューリも人参も、
オール100円でビックリしました。
ほうれん草と小松菜を買った私に、「キューリはどう？」と聞いてきます。
「うん！昨日買ったのよ。でも安いね～」と答えました。
これからは、お野菜を沢山買うから、隣町まで行こうかな？と思いました。
お弁当にも、ほうれん草とウィンナーの炒め物を～

にほんブログ村

頭の痛い献立

　一週間に一度、主人とまりなの体重測定をすることにしました。
主人は、丁度1ｋｇ減量に成功して　69.5Ｋｇ　になりました。
まりなは、なんと　400ｇ　も増えたので、ショップに電話でフードの量が多くなかった聞いて見ることにしました。
序でに言えば、私は2～300ｇ減りました。（まりなを抱っこして計るので～）
私は、減っては困るのです。45.8Ｋｇしかないんです。（162ｃｍ）
顔に皺が出ますから～


　痛風患者は、一日に2ℓも水を飲むように言われますが
2ℓを飲むのは到底無理です。
で、スープや日本茶を出来るだけ飲んで貰うようにはしていますが
主人は、ワカメスープなどを嫌います。　我が侭なんです。
豆腐ハンバーグ、普通に作るとちょっと美味しく無いので
豆腐ハンバーグの素　を使って作りました。
　

にほんブログ村

痛風の食事改善

　痛み止めが効いて、足の腫れも引いて来た所で　尿酸値　を下げるお薬に切り替わりました。
それに伴って、食事の改善も開始しました。
コレステロール・尿酸値・アルカリ食品・・・・・・
この全てに共通して良いものは、なかなか無いのです。
納豆や黄粉は、プリン体が多く、コレステロールの改善に良い魚もプリン体が多いのです。
かと言って、キャベツや人参・カボチャばかりと言う訳にもいかず、頭を抱えています。
　
　とりあえず、どんな食品も　お湯　で一旦湯がくと、湯の中にプリン体が溶け出し、少なくなるというので湯がいてから使うことにしました。
ですから、食事の支度がとても大変で、出勤前に色々と作ってから出かけます。
仕事を終えてからだと、ついつい簡単なものを作りたくなりますから～

　春巻きも、中の　豚のモモ肉　は一旦湯がき、油で炒めません。
お肉も量を減らす為に、　長芋　を棒状に切って巻き込んでボリュームを出しています。
勿論、油でも揚げません。　ヘルシオ　のオーブン機能に、　春巻き　が有るので、焼いています。
胡瓜とワカメの酢の物・レタス入り掻き卵汁　そんな献立です。

にほんブログ村

米粉のパン粉使ってみました

トラストフーズ　ってご存知ですか？
余り名前は有名では無いようですが、　花咲き生パン粉　なんかも作ってる、パン粉やから揚げ粉の専門メーカーみたいです。
Ｋ＆Ｋ国分株式会社　の系列なんですね。

　米粉は今、ブームですがパン粉は初めて見ました。
調べると、アレルギーの有る人にも使えるというので、なるほどなぁ～と思いました。
私が購入した理由は、フライがカリっと揚がると言う事でした。
本当にカリっと揚がりました。　
尤も、口の中の粘膜が弱い方は口内炎の引き金になりそうそうです。



にほんブログ村