アナゴの蒲焼丼

アナゴの定番料理の一つに蒲焼があります。
私も大好きな料理なので、高頻度で作りますよ～Ψ(￣∇￣)Ψ

この蒲焼は色々作り方があると思いますが、みのろう流のレシピをご紹介・・・


下処理したアナゴを皿に並べて～
（骨は別に無くて良いです）



お酒と一緒にレンジでチン！！
（我が家は700Wで１分くらい。←酒蒸しの汁はタレ用にとっておく）



酒蒸しにしたアナゴをグリルで軽く焼きます




フライパンに酒蒸しの汁、しょう油、砂糖、みりんでタレを作り、焼いたアナゴを投入～


適当に煮詰めます。。。
（めんどいので「タレを塗ってグリルで焼く」はしませんｗ）



器に盛って出来上がり！！

これでご飯バク食い。。。笑
山椒も合いますが、私はワサビが好きです。
（ここに三つ葉入れてお出汁入れればひつまぶし風になって、それもまた旨し。）


ポイントは焼く前にレンジで酒蒸しにすることですかね・・・
生のアナゴを焼くよりもパサつかずふっくらします。
（特に小さめのアナゴだと薄いので、生のまま焼くと水分が飛んじゃう）

それと、生のアナゴをそのまま焼くと、美味しいアナゴ汁？が結構グリルに落ちちゃうんですよね・・・

酒蒸しにして汁を回収すれば、タレにすべてアナゴの旨味を回せるので美味しい気がします！！


あとは、タレの香ばしさを出したければ、タレを刷毛で塗って焼けば良いんですけどね・・・私の場合めんどいので焼きは素焼きの１回だけｗ

新鮮なアナゴなら適当でもなんとかなります。笑