カワハギの刺身 いろいろ

今週土日は所用で釣りはお休み。。。 釣行記ネタは無いので、久々に釣魚料理記事でも。。。 最盛期を迎えているカワハギ釣りですが、食味的にも今がピークって感じで、12/1に釣った鴨居のカワハギは魚体もキモもばっちり◎ 鴨居で釣れた良型カワハギ まだカワハギ経験の浅い私ですが、個人的には鴨居の魚が一番好きかな？ なんせ潮が速い海域なので身が締まってますし、中型～良型が多いのでキモも当たりはず . . . 本文を読む

カワハギ唐揚げ

先日釣った尺カワハギで、こんなの作りました↓ カワハギ唐揚げ 何気に初めて作ったのですが、予想通り美味しい！ まあフグの唐揚げがあんなに美味しいんですから、うまいに決まってますよね。 ちなみに、三枚に卸した身から作った骨なし唐揚げと、頭側のアラの唐揚げ作ったのですが・・・ 個人的にはアラの方が好みかな(^^)v 身の厚みが均一ではないので、いろんな味が楽しめるというか。 特に骨の周りの薄皮が . . . 本文を読む

カワハギ＆アナゴ天丼

東京湾船釣りのカワハギとアナゴ・・・ 一般的にはあんまり釣りの時期が被らない2魚種ですが。 3/30　アナゴ釣りにておかずゲット 4/3　カワハギ釣りにておかずゲット というわけで、奇跡的に我が家に生鮮のアナゴとカワハギが揃いましたよ。笑 んで作ってみたのがこちら↓ カワハギ&アナゴ天丼 （おまけにカワハギの肝天ぷら、外道のトラギス天ぷらを添えて・・・ｗ） 我が家では天 . . . 本文を読む

カワハギ燻製

今シーズンから始めたカワハギ釣り。 お土産にカワハギ持ち帰って捌く回数が増えて、一通り有名どころな調理法は経験したかな？ （刺身、肝和え、唐揚げ、天ぷら、煮付け、あら汁、ムニエル　等々） このカワハギという魚、最大の特徴は肝ですが・・・ 「頭とカマ」の可食部がめちゃ大きい点も見逃せません！ 大体この部分は、肝と一緒に煮付けやあら汁にしていたのですが、今回はオツマミ要因としてこいつを燻製 . . . 本文を読む

カワハギの天ぷら

先日のOさんと行ったカワハギ釣り。 竹岡沖の極上カワハギのお土産が沢山！！ んで、捌いてみるとこれまた極上の肝が入ってますよ(☆∀☆) もうカワハギフルコースですよ！笑 それで、特筆すべきが表題の天ぷら。 Oさんに教えていただいたのですが、身はもちろん、肝も天ぷらにするんです。 カワハギ天ぷら（右手前の茶色いのが肝の天ぷら） 肝てん・・・食べると口の中でシュッて溶ける(ﾟд . . . 本文を読む

カワハギ定番料理

皆さんこんばんは。 今日は出張で八戸日帰り！の予定が仕事が長引いて泊りになったみのろうですｗ ビジネスホテルに一人でヒマなので、目新しい情報はありませんが、料理ネタアップしてみます。。。 先日釣ったカワハギちゃん↓ 良型２匹を含んでお土産十分！ それで、色んな料理を試すほど釣った経験が無いので、やっぱりここは定番料理でしょう！ カワハギ定番料理たち カワハギの肝和え、刺身、塩焼き . . . 本文を読む

カワハギ美味いぃぃぃ！

土曜日に行ったカワハギ釣りのお土産がこちら↓ 私の釣果は２枚でしたが、同行したZABカッパさん、族長さんにお土産いただきそれなりに(^^) それで、当日の夜はこんな感じに・・・ カワハギの刺身・カルパッチョ・煮付け・アラ汁 （おまけでトラギス天ぷら） やっぱりカワハギと言ったら肝醤油！！ 肝のおかげですごいコクが出てたまらん。笑 翌日はウマヅラとカワハギの食べ比べ ２日目 . . . 本文を読む