３連休最終日。
時間もあることだし、今日はいつもよりもチョイとだけリッチな配合でパン作り。
と言っても、小麦粉３００㌘に対してバターを４％ほどだけど。
小麦粉を捏ねてまとめてからバターを投入。
捏ねる事１０数分。
６分割して一次発酵後成形。
二次発酵後は片面４０秒ずつ合計８０秒ほど茹でる。
ムチムチになったところで２２０℃の高温多湿な灼熱地獄 ( スチームオーブン ) へＧＯ！！
２０分焼成して・・・ 出でよ 二日分の朝食 ベーグル！！
いつものフランスパンとは違い、ほのかなバターの香りがたまらんのだ。
などと、いっちょ前なコメントしてますが、市販のベーグル１度しか食べたことありません。
しかも 自分で作るようになってから と言う・・・
