煮味噌とは？
義母が今の季節よく作っていました。
私の里ではお目にかかったことの無いお料理です。
さてさて煮味噌とは？
ぶつ切りにした葱をふんだんに使っています
この葱の量で
人参 大1/2本
こんにゃく 1枚
豚肉 生姜焼きの豚肉6枚ほど
ちくわ 太い物2本
木綿豆腐 水を切って最後に潰して1丁
ブツ切り葱を鍋に入れ少し炒め上記の材料を入れます。
そして具材が少し隠れるほどの水を入れ
クツクツと煮ます
調味料は
炒め用油 少々
味噌 大さじ4杯ほど
醤油 大１
酒 大２
味醂 大３
だしの素 適宜
で味付けます。義母はここに砂糖を入れていましたが
我が家は味醂だけの甘さで砂糖は使いません
材料が煮立ち好みの味が整ったら
最後に木綿豆腐の水を切り手でぎゅっと握りつぶして全体を混ぜ味を最後に整えて完成
水分多めですがみそ汁ではありません
そして再加熱しても美味しく頂けます。
特に葱の消費に困った時 体も暖かく美味しく頂ける田舎料理です。
でも今年のわが家
ネギの出来はサッパリ！
近くで無人販売をされておられるお宅へ、時々買い出しに行っていました。
ご主人が根っこのついた物も分けますよ。
と言われ届けていただきました。
そして庭の隅に埋めておきましたよ（笑）
これも鑑賞用❓？・・爆
今日は朝から1日雪
積もってはいませんが
そして室内で受粉したフィンガーライム
花びらは落ちて小さな実らしきものが
このまま残って大きくなれるのかな～
第二弾で咲いたお花も今日受粉してみましたが、どうでしょうかね？？・・
体調崩されていたのでは？
心配していましたが・・。
パソコンだったのね。
双方お元気に復活良かった。
葱の大量消費
本当に何でもあり的な田舎料理ですが
我が家では
娘も孫もいただいています。
亡き義母に感謝です。
＞葱の消費に困った時 体も暖かく美味しく頂ける田舎料理です。
初めて知りましたが、沢山ねぎがありますのでやってみますね。
我が家はネギは物置で土には植えてありませんが、
ネギは生命力が強くて、半分枯れても生きてます(*^^*)
その半分を丁寧にむいて？使います。
免疫力アップですね(*^^*)
昨夜 雪は降ったけれど道路には積もっていません。
これで収まれば良しとしましょう。笑
私の里とは同じ市内ですが
このお料理を作ってと言われた時は
想像できませんでした。
何 それ ❓ っていう感じでね。
以来我が家の冬の料理になりました。
そして娘が・・
あの煮味噌レシピ送ってと言ってきました。
田舎料理のＤＮＡを受けついたのでしょうね。 笑
ネギをたっぷり食べられて温まりそうね
こういう田舎料理が好きです
祖母を思い出します あの笑顔に会いたい
温め直しても美味しいですよ。
お味噌は
其々の塩分濃度が異なりますので
少なめから入れて加減してみてください。
義母は甘い物が好きでしたから
お砂糖を使っていましたが、私は味醂だけ
この辺りも加減してみてください
あまり水分が少ないと
お豆腐の味が染みませんので
ヒタヒタより少し多めの水分で試されるとよいかも
とにかくざっくりのお料理です
一度味わってみてください。
材料は全部ありますから、明日にでも作ってみたいですφ(..)メモメモ
家は、ネギが案外よかったです。１０本くらいづつ新聞に包んで、大きな桶に立てて置きます。
雪が降ったんですね。積もらなくて良かったですね。
こちらは猛吹雪中で、窓も吹きつけた雪で、真っ白になってます。
暴風雪警報中で、古家が飛ばされないかと心配です(^^;
最近は農夫さんが担当していますから作り方に問題ありか 気候が合わなくなってきたか
どうなんでしょうね。
届けてもらった根っこつき葱
畑に持って行こうかと思いましたが
庭に植えてしまいました。笑
そして今日切り取った根元の株も土の中に入れておきましたが、どうかな～
無人販売ではきれいに根を外し、始末されていましたが
根つきであれば少しは日持ちで来るかと・・
こんなお料理であれば多人数の家族でも
大鍋に作れば美味しかったでしょうね。
特に葱の塔立が近くになった頃
一気に消費するには一番メニューです。
どうもどうもです。
関西どころか私の実家でも知らないと思います。
同じ市内ですが・・。
色々具沢山で1品でも結構バランスよく食材が組み込まれていると思います。
農家の食材をうまく使いこなすアイディアメニューだと思います。
夫の生まれ育った地域というより町内ほどの集落では、どのお家でも作られているようです。
初めて夫から 「煮味噌を作って」
と言われた時は何それ？
の世界でしたから 笑
見たこともないメニュー
義母に初めて食べさせてもらいました。
以来今の季節になると我が家では
毎年登場メニューとなりました。
夫にはおふくろの味なのでしょうね。
ぜひ挑戦してみてください。
沢山のネギでも加熱すると消えてしまいます。
細かい手の込んだ作業はいりません。
とにかく田舎料理ですから。笑
水分は少し多めでも美味しいですし
火にかければ味も染みて美味しいですよ。
根っこのついたネギ 誰かくれないかなあ。
煮味噌！真冬に温まるでしょうねえ。
これぞおふくろの味という料理ですね。
ご飯が進みそう。
参考にさせていただきます
明日は積もっているかな
関西ではない料理ですね
でも温まりそうなよく出来たお料理だと思いますわ＾＾
私はこれを食べたら大忙しですよ＾＾；
何しろおネギは大の苦手なので
お椀の中で仕分けが大変！゛｀;:゛;｀(ﾟ艸ﾟ●)ﾌﾞｯw
そちらの地域の味ですか
ねぎ 免疫力ＵＰになるのでたくさん摂りたいですね
土付きの物が良いのは 分かっているけれど
いつも２〜３本入った物を 買う我が家です
フィンガーライム 生っていますね！
凄い 育て方が上手なミッキーさんだからですね
葱をたっぷり使うんですね
材料全部そろっています
根付きのネギを頂いて土に埋ければ良かったけど
そのままだったから
葱もそろそろ使ってしまわないとと思っていたところです
可愛い実がついていますね
そのままそだってほしいですね～頑張れ～