夏の実り

さて、初夏の実りに続く第二弾です。
今度は…



ブラックベリーです


たわわに実ったブラックベリーをこんなにたくさん摘ませていただきました


早速ジャムに。
全部鍋に入れ、火にかけて柔らかくします。


黒かったブラックベリーが赤くなります。


種が意外と大きいので、いったん種をザルで濾します。


種を除いた分量の4割くらいの砂糖を入れて煮詰めました。
種の方にも果実がついていてもったいなかったので、水を入れて種を洗ってからザルで濾して、ジュースに
少し渋みがあるけど、グレープジュースで割るととっても美味しかったです。

ジャムはジャムというより、ソースという感じになりました。
ごめんなさい。写真撮り忘れました



出来上がったジャムを持ってブラックベリーを摘ませていただいたところへ行き、お礼を言ってまた摘ませていただき、二回目のジャム作り

また同じ方法で作ったのですが、やはりトロッとしない
ベリー類は、ペクチンを含んでいるのでトロッとするはずなんだけどな…

ということでネットで調べてみたら、同じ現象になった人がいました。

なんと種を一緒に煮詰めないといけないらしい
煮詰める前に種を濾しちゃったからダメだったんだー
勉強になりました

そこで、濾した種を鍋に戻して再度煮詰めると…

ちゃんとジャムになりましたー
種を濾した後



ブラックベリーは、ワインと同じくポリフェノールたっぷりで、パンに塗ったりヨーグルトに混ぜたりして美味しく食べられます。
少し砂糖を控えめにして甘酸っぱく作ると、魚料理や肉料理のソースにも使えて便利ですよ。
フレンチ風なお料理になります。

旬の果物で作るジャムはやっぱりサイコーですなぁ