日本カフェ興亡記高井 尚之日本経済新聞出版社このアイテムの詳細を見る |
繁盛店について詳しく書かれているあたりが、かなり参考になりました。
情報量が豊富。取材するのはかなりの労力が費やされている。
内容が濃い良書に仕上がっている。
上島珈琲店のダブルネルドリップマシンには惹かれる。
FRL 、飲食業界では常識なんだろけど、素人には面白い。
粉砕方法の奥深さもこの本で初めて知った。
この本を原点に色々とネットリサーチ開始するべし。
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