アタシだって言いたかないよ、言いたかないけど言わせてもらうよ

その時に思った事、面白かった事を書きます

梅干し・１

2009年07月25日 12時48分42秒 | Weblog
前に作った梅干しがたくさん残ってるから




母が「何とかしてくれ」と言う




とりあえず湯がいて、水にさらした










さぁこの写真をジッと見て下さい



















口の中が、酸っぱくなってきたでしょう？

梅干し・２

2009年07月25日 12時41分35秒 | Weblog
薄蜜（水に砂糖をとかして作る）で炊いて




濃い蜜に漬けこんだ状態




「焼き魚のあしらい」に使う






でも「ウナギと梅干しは、食い合わせが悪い」というから




ウナギを使う時は「青梅」をあしらいにする






ホントは「ウナギは脂っこくて、梅干しはサッパリしてるから、たくさん食べてしまう」





という意味もある、とか







大阪のウナギ場で修業してた頃






「腹が痛くなってもいいから、その梅干しの炊いた物を食べさせてくれ」




と言ったお客さんが居た





梅干しを甘く炊いた物を「豊後梅」というんだけど



これを見るたびに思い出す

焼き鶏

2009年07月23日 22時03分49秒 | Weblog
「秋吉」って福井だけだったの？





全国チェーンかと思ってた





言われてみれば、京都や大阪では見かけないかな？







「ハチバンラーメン」もそうだったけど






「地元だけ」というのは、けっこう嬉しいかも









でも「秋吉」では、普通ビールを飲むから



なかなか行けないんだけどね

旅館

2009年07月23日 13時11分30秒 | Weblog
この前テレビで「素泊まりの宿」というのをやってた









「一晩泊まって温泉に入るけど、夕食は他の店で食べる」みたいな







まぁ不景気になったから、「できるだけお金を使わない様にしよう」






というのは解るけど






宿にとってみれば、迷惑な番組じゃないかな？





あんまり「安く泊まれます」というのをテレビでやると





「その値段が当たり前」と思われたら困るからなぁ











ただ、俺が前に沖縄に行った時は




金がなかったから民宿に泊まった




そこの飯は最悪だった








そういう時は、他で食べた方が良かったなぁ







人生は色々な経験をしておくべきだな

結婚

2009年07月22日 13時09分14秒 | Weblog
甥（Ｂ男）が１０月に結婚する




それで、この前の日曜日に彼女を連れてうちに来た




姉と義兄と姪（Ａ子とＣ子）も一緒に来た










そして、うちの両親と俺と９人で


俺の作った料理を食べた








（代金は義兄が全部払ってくれた）







食べてる時に、姉が






「エンタは、自分の作った料理をこうやって食べた事がないんじゃないの？」




と聞くから




「いや、そんな事はない、食べたよ」




と答えたんだけど







後で考えてみると





うちの料理は、常に変化（進化とも言う）してるんだった





そういう意味では、５年前に食べたからといって安心できない







今回は「陶板」で「ウナギと鮎」を温めて出した




普通は「酒の肴」だけど



皆ご飯に乗せて食べてた





（ちょうど丑の日だったしね）










・・・普通のお客さんと同じ食べ方をしないと意味が無いんだよな・・・






後になって気がついた

芸者遊び

2009年07月20日 11時16分47秒 | Weblog
前に、修行してた店の料理長が言ってた





「俺が京都で修業してた時に




例えば「グジの姿焼き」を焼くのに、いつもより時間がかかったら





座敷に電話して





｛踊りをやってくれ｝と言う




すると、芸者さんの踊りを見てる間の時間がかせげる」











なるほど







「芸者遊びなんて、年寄りのやる事で、もう時代遅れだ」





と思ってたけど、けっこう奥が深いかも










考えようによっては


「料理を一番美味しく食べるため」にあるのかもしれない










まぁほとんどは「金をガッポリ使わせるため」なんだけどね

祭り

2009年07月19日 18時18分05秒 | Weblog
昨日の夜、近所の祭りがあった




毎年、俺達が「焼きとり」を焼いて売ってる






今年は、仕事の準備で忙しかったから遅れて行った





そしたら後輩が焼きとりを焼いてた







焼き過ぎて真っ黒になってる



炭火が強過ぎたんだろう








仕方ないから、俺が代わって焼いた






で、その「真っ黒な焼きとり」は俺が食べた








































俺っていいヤツだなぁ


















自分で言ってるんだから間違いない










後で考えてみたら





自分で焼いた物を食べて、味見をしないといけないんだった










それにしても、雨が降らなくてよかった





今日の夕方の４時頃から大雨になった