赤えんどう

赤えんどうは、エジプトのツタンカーメンのお墓の中からイギリスの考古学者ハワード・カーターによって発見された神秘的なエンドウ豆ともいわれていて、特別に美味しいとは思わないが、和菓子に結構使われている。豆大福やみつ豆に使われる赤えんどうは、やはり中に入っていないと何か物足りなさを感じる。赤をより鮮明に出そうとすると寒暖の差が重要になってくる（黒豆とほぼ同様だが・・）、今年の秋には一度チャレンジしてみたい。