大豆

大きい豆と書いて「だいず」と読む。しかし「マメ」の中で大豆が一番大きな訳ではない(ソラマメの方が大きさでいうと大きい)。
「大豆」とは「大いなるマメ」という意味なのだろう。近年健康志向が高まる中で「ミラクルフード」と注目され、もつ栄養素のバランスや保管の簡便さ、また調理方法は多岐にわたり、調味料にもなることで大変便利な『食材』の一つといえる。