桜の香り

桜の花には香りはないのだろうか？
咲いている花からは香りはなさそうだけれども、桜餅を包む桜の葉のあの香りは何なんだろうか？
あの桜の香りの主体はクマリン（C9H6O2） という成分で、通常は糖と結合した『配糖体』の状態で存在するため香りはしないようだが、糖を分離するとクマリンが生成され甘い香りを放つようだ。