9月旬菜薬膳料理教室

9月連休最後の日となりました。

何が起きても時間はただただ過ぎていく。

コロナ禍でも心を平静に、日々粛々と過ごしていくのみ、ですね。

　9月の旬菜薬膳料理教室も無事終了。「夏に疲れた胃腸を整え、傷んだ肌や髪のケア―」をテーマに進めました。今回は今が旬の梨をたくさん取り入れたメニューです。
　梨と言えば、子供のころ運動会で食べた梨の美味しかったこと。お重に詰め込まれた海苔巻きや卵焼きなどを頬張り🍱、最後に綺麗に切られた梨に爪楊枝を挿して食べると、口の中に梨のほんのりとした甘さと果汁が拡がって、疲れが吹っ飛ぶようでした。集合の笛が鳴ると、そのまま飛ぶように校庭に向かって走っていったものです🏃‍♀️野菜ソムリエになって初めて分かりましたが、梨には疲労回復によいアスパラギン酸が多く含まれているそう。運動会効用に頂くなしは効用『ありの実🍏』ですね♪

毎日収穫されるピーマン。

ピーマンは未熟な時に収穫するので緑ですが、完熟するにしたがってオレンジ、赤と色を変えて、甘みも増えていきます。

「では、なんで完熟してから収穫しないの？」ということですが

完熟まで時間がかかり、株に負担がかかりすぎるから。

最近は赤ピーマンが出てますが、確かに価格も高いですよね。

「青椒肉絲をメインとした9月のレシピ」

仙台牛を使った青椒肉絲ですが、肉を柔らかくしてくれる日本梨を

肉にもみこんで、食感柔らか～

タケノコでなく、レンコンのシャキシャキ感が嬉しい。

蔵王町の不忘果樹園さんから購入してきた3種類の梨の食べ比べ。

幸水、豊水、秀玉の3品種です。

今は豊水が旬ですよね。幸水はもう旬が終わり。外観もすべて違いますが

甘み、酸味、みずみずしさなどを味わっていただきました。

一番人気は・・・

余り市場にはでていない「秀玉」でした。

「梨とクレソンと生ハムのサラダ」

梨のシャリシャリ感と、クレソンのピリッと感

そして白バルサミコ酢の自然の甘さで・・・

レストランに出してみたいほどきれいなサラダを

作っていただきました♪

「冷やしトマトの和・洋折衷だしスープ」

「いい意味で期待を裏切る味」と表現されました。

トマトというとコンソメ味を思い浮かべるけど、、、

かつお節出汁の香りが鼻につ～～んときて、トマトはトロトロ。

又、オリーブオイルと黒コショウで和洋折衷とは

ちょっと呆れるほど美味しいお味、、

と皆さんには大変好評のスープとなりました。

作り方は、、、

トマトもお出汁もすべて冷蔵庫任せ。

今回は皆さんには和風味と洋風味の2種類の味で楽しんでいただきましたが

夏の暑い時には何杯でも飲みたくなる美味しいスープです。