野菜、魚、牛

昨日、車の中でラジオを聞いていたら、「自分がまだ大人でないな、と感じる瞬間はいつですか？」という質問が耳に飛び込んできました。思わず「いつもだよ。」という答えがでてしまい、そしたらその質問は成人式を迎えた若者が対象だったようで。。。
そのあとすぐに思ったことは、“成人式を終えたばっかりじゃぁ、まだ子供じゃないか”・・・・
その瞬間はすっかり一人前のおばさんの考えになっていたようです。
読者の中にはもう既に成人を迎えられたお子さんをお持ちの方も多いかと思いますので、今日は未来のお孫さんとの食育実習。

　私自身、昨年１２月から食育コンダクター養成講座を受けております。
あいコープみやぎが中心となり、昨年１１月に設立したNPO法人東北食育実戦協会が認定する資格です。これは知識ではなくて実感する講座で、毎回とても楽しく講師の方のお話しを聞いております。そして今までジグソーパズル的にしかなかった知識がやっと一つの額縁に納まってきたこの頃です。
よく聞く食育。そもそも食育ってなあに？家族そろって食事をとること？好き嫌いをなくすこと？
　実際の食育は食べる現場だけではなく、先日のフードマイレージに代表される流通、食の安心安全。そして自給率の低下や農業従事者の高齢化。さらには地球温暖化の問題など全てを含んでいるものです。ですが今回は“食の安全”について、大好きなチャングムの世界でお話しをしたいと思います。

“チャングムの誓い”。食と医をテーマにしたドラマ。食育コンダクターの講習を受けた昨年の１２月にはとてもはっとするお話しがありました。
医女チャングムが、王妃から王様の病気の解明を命じられる所から始まります。。。
“もし、解明できなければ、お前は闇に葬られるぞ”という言葉の元に。
緊迫した状況の中チャングムの探求が始まります。王様の食生活を全てチェック、飲んでいる薬と食品との相互性のチェック。そして実際の食材が何処で作られていたか、どんな環境で作られていたかをしらみつぶしに調べていきます。

　　　　　　　　　　　　　そして原因が解明されます。

原因は当時高価で、王様しか飲めなかった牛乳。
その中にヒ素が含まれていたわけです。牛が飼われていた牧のそばに微量のヒ素を含む温泉が湧いており、そのお湯の入った地下水を、牛が飲み水として飲んでいたのです。
そしてその牛から絞られた牛乳を飲んでいた王様が、肝臓や脾臓を痛め、そして視力も失いかけてしまうという健康障害を起こしてしまったわけです。

                      同じ白い牛乳でも、中身は全然違う。

私たちが母乳を子供に与えていたときには新米ママの健気さで食事に気を遣っていましたよね。
コーヒーを余り飲まないとか、刺激のある物、塩分の多い物はとらないとか。私たち自身が実際に自分の体で実践していた食の安全。
人の命は、「命でのみ」あがなわれております。
その命がどんな環境と条件で育てられた物かをしっかりとした目で見ること。
それは飲み水一つでも見逃せない大切なものであり、まさに今の食の安心安全の世界に通じるものです。

　家畜動物の幸せと福祉。果たしてあんな狭いゲージで飼われている鶏が幸せなのか？この野菜はどんな思いで農家の人が作ったのか？魚はどうやって切り身にされるのか？そんなことを、考えるだけでなく実感する事の大切さ。お孫さんと一緒に牧場の現状を見に行き、牛の優しい目を見ること。命がとても大切であること。農家の人と交流を持ち、農作業の大変さをお聞きすること。マグロの解体をスーパで見て、切り身では海では泳いでいないんだよ。と教えること。そんな身近な触れあいが食育ではないかと、考えております。