梅雨時の庭の手入れ

皆さんのお庭の様子は、どんな感じ？

バラの開花期も終わって、たぶん今頃は一息ついている頃と思います。

私もそうしていたいけど・・・・

と言うか、そうしていた「つけ」がど～～んと今頃やってきて

庭に目をやると、雑草がぼうぼう。

通路と花壇と畑の区別がない！！

しょうがないな～ということで、

蚊取り線香と電池式の携帯蚊取り線香を

装備しての、お庭の手入れ。

 

 「スイスチャード」

茎の部分がとっても素敵な色合いですよね。

スイスチャードはアカザ科ほうれん草の仲間。

食用のものですが、ここまで大きくなると

美味しくありません。

スイスチャードを頂くときは、ベビーリーフでいただくのが

一番美味しいですね。

 

 

 

 

 「コールラビ」

面白い形でしょう？

私はこれを「宇宙船基地の野菜」と呼んでおります。

これはキャベツの仲間で茎の部分が

肥大したもの。

サラダに入れたり、加熱しても形が崩れないので

シチューやスープで頂いても美味しいですね。

 

 

 

キュウリも少しづつ収穫できるようになってきました。

キュウリを収穫するときは

キュウリのとげが刺さらないようにしないと

痛い思いをしてしまいます。

 

 

 

 

 ちょっと珍しい形のトマトですね。

これは加熱用のトマト。

魚や肉を使う地中海料理ではよくトマト使いますよね。

トマトには旨味成分のグルタミン酸が沢山含まれております。

加熱すると、グルタミン酸が肉やお魚のイノシン酸との相乗効果で

とっても美味しいスープができる訳なんですね。

日本料理の昆布と鰹節や煮干しとのコラボだしと同じ原理。

生食もいいけど、とまとの加熱料理にも挑戦なさってください。 

 

 

 

 

雨に濡れる「ピエール・ド・ロンサール」

ほとんど花は散ってしまいましたが、

最後の最後に咲いて、雨に打たれております。

 

 

本日の収穫　その１

手前は大きな大きな唐辛子。

後ろのキュウリとほとんど大きさが変わりません。

ガブッと食べたら・・・大丈夫、ほどよい辛さと

ほどよい甘みの唐辛子です。

黄色いのはコリンキ～。

千切りしてサラダにするととっても美味しい生食用のカボチャです。

 

本日の収穫その２

 

 梅雨時が一番苦手なのがハーブ

蒸れてしまうので、収穫して料理にたくさん

使っております。今回収穫したのは・・・

オレガノ・タイム・フェンネル・セージなど

上の写真は「アジのハーブオーブン焼き」

アジを内臓とぜいごを取り、きれいに洗って水分をちゃんと拭き取ります。

塩を全体に強めに振っておきます。

タマネギのスライスを下に敷いて。。。

トマトやタケノコ、しめじなど冷蔵庫にある野菜

とアジを載っけます。

白ワインを振りかけ、塩こしょう、ハーブをちらして

最後にオリーブオイルをかけるだけ。

 

 

 

 オーブン２３０度で２０分

美味しそうな焼き色がついたらできあがり。

タマネギが野菜とアジの旨味をすって

口のなかでとろけていくようです。。。