締めさばとクレソンのかぶら寿司風

“締めさばとクレソンのかぶら寿司風”

まだまだ寒い冬ですが、

春を感じるクレソンで、

かぶら寿司もどきを作ってみました。

かぶら寿司、もともとは加賀地方の保存食で、

かぶらに切り込みを入れてブリを挟んで発酵させた

なれずし ですが、

しめさばを使い、麹は使わずに甘酒で作った簡単なもの。

東北育ちの私、実はこういうのが大好きです。