友人が、今年初めて生姜を作りそれが出来たからと届けてくれた。
小粒の生姜だったので、はじかみを作ってみた。
一つずつ、亀の子タワシで綺麗に洗い 青い軸の部分を切り落とし立て半分に切り沸騰した湯の中へ１分程漬け ザルに上げ天日干し・・・２時間程（水気が切れて少ししんなりする位）
合せ酢をひと煮立ちさせて冷ます。
干した生姜をビンに入れ合せ酢を注ぐ １日も漬け込めば食べられる。
今回の分量
生姜 ３００g（軸から切り離した状態）
｛米酢２００cc 白砂糖１００g 塩小さじ１杯｝これを合わせる
カビが生えるのを防ぐ為火を通した。
大生姜だったら、ガリにしたほうが美味しいかも知れない。
