本日のランチは焼きたてベ－コンとコロッケ。
ベ－コンはポン酢でいただき、コロッケは手作りトマトソ－すまたは
Nさんお勧めのスイ－トチリソ－ス。
コロッケの味付けは、生クリ－ム、蜂蜜、塩胡椒、ブラックペパ－
ガラムマサラ、黒ごま、塩、牛乳です。
ベ－コンを焼いていて思い浮かんだのは、ロ－ストビ－フを燻製機で作れば多分美味しいだろう
と思ったので次回燻製ロ－ストビ－フを焼こうと思っている。
私は、今まで何回かロ－ストビ－フは食べたが、あまり美味しいと感じたことが無い。
多分もも肉で脂身が無いから淡泊な味に仕上がってしまうのだろう。
ベ－コンもしかりで、脂身が無ければあまり美味しくはならないかもしれない。
しかし、牛のもも肉であったとしても、長時間塩味と甘みを染みこませれば
美味しくなる事は間違いない。
焼きはベ－コンと違って高温で短時間で焼けば、香ばしく
ミディアムレア－に焼き上げる事が「出来る。・・・ニヤリ！
焼き上がりました。
結局延べ１２時間燻した事になる。
昼食時は少しレア－気味で、念の為火を通したが、ベ－コンは
火を通さないつまり、炒めないで焼き上がりを食べるのが
一番美味しい。
ごらん頂けるでしょうか、この照り具合！
煙を多く出すことにより、色はどんどん濃い茶色になり
表面はかりかりに焼き上がり、中はジュ－シ－
切ると肉汁がピュ－と吹き出る。
