鮎 2006-05-04 | 美味しいお話 早くも鮎の入荷…。 渓流の鮎釣り解禁日は、６月１日前後の所が多いようですが… 築地市場には、鮎がチラホラと入荷し始めている。 まだ旬の初めのはしりの時期ですが… 旬と同様に２０センチのサイズ。 焼けば鮎の香りが漂います。 秋の産卵後、孵化して稚魚となった稚鮎（ちあゆ）は、川を下り海へと海辺で成長した鮎は、春から初夏にかけて川を上ります。 そして夏から秋に産卵の為、川の中流から下流に程近い . . . 本文を読む
