このブログは、落書きノート

キッチンの冷蔵庫の中には… 釧路の定置網に入った時鮭（ときしらず） これは、軽く上質の塩をし、生の状態を維持して、魚の表面だけを燻製に…。 旬の鮎や夏の岩牡蠣 脂ののりきった鯵や関の真鯛などが入っている。 野菜もすっかり夏野菜。 北海道のホワイトアスパラガスに前に紹介したアスペルジュ・ソバージュも… 白瓜にズッキーニ、万願寺唐辛子、つる菜、ルバーブ… この食材たちがその持ち味を遺憾なく発揮 . . . 本文を読む