師走に入ってから、毎年 恒例となっている漬物を漬け終わりました。
家人の作ってくれた冬野菜の 『大根』 『白菜』 『聖護院カブラ』を
順次 漬け物の材料として漬け込みました。
残念な事に、千枚漬けにするカブラの成長が遅いので、和泉の直売店
『葉菜の森』の品物を買って代用致しました。
白菜漬け たくあん漬け 千枚漬け
白菜漬けは、四等分して良く洗ってから、柿の皮（渋柿の皮を干していたもの）・昆布
・唐辛子 それに塩を加えて順序よく並べて重石を載せて、水が出て来るのを
待ちます。
沢庵漬けは、１０日ほど干して 乾燥して柔らか味が出て来たら葉っぱごと
樽に並べて塩漬けします。これにもミカンの皮や、柿の皮それに ザラメに糠を
混ぜて、漬かるのを待ちます。
千枚漬けは、一番手が掛かる漬物です。
カブの皮を切るのですが、皮には筋がありそれを残すと舌触りが悪くなります。
そこで、皮は厚く 筋が残らない様に形良く剥くのがコツとなります。
その後、千枚漬け用カンナで２～３㎜の厚さで削ります。
４日ほど塩漬けして水分を抜き、酢・みりん・砂糖を炊き込み、冷えた時点で
昆布と唐辛子を敷きつめた上に流し込んで、一週間ほど漬け込んで出来上がりです。
これにて、年末の恒例行事の終了です。 漬け込みが終わって正月が迎えられます。
今年の『千枚漬け』は、気候のせいか はた又 畑の世話が良かったのか
今までの聖護院カブラの中で１・２番の出来だったのではなかろうか。
一日一回は畑を覗くのが日課になっている家人は、雨の日でも風の日も
長靴に傘を持って畑に行っていました。その成果が出て、まん丸で真っ白な
カブが収穫出来ました。
まん丸カブが並ぶ 今年は歪みなし 専用カンナで 並べて塩漬け 重石を乗せて
こんなにまん丸のカブは久しぶりです。
葉を落として、綺麗に泥を落とし、厚めに皮を剥き、専用カンナで１㎜強の厚さにスライスする。
水を切って樽の中へ並べる。層が重なるごとに塩をふりかけ、重石を載せて３日ほど待つ。
たっぷりと水分を出るまで待つ。
この後、本漬けに移ります。
以前から『クエ料理』に連れっててと言う家人の要望を、やっと叶える事が
出来ました。
「朝から釣りをして、泊まりましょう」と言う意見でしたが、早朝出発で
釣りをして クエ料理はちょっと強行過ぎるのでゆっくり目の１０時過ぎに
自宅を出ました。
由良町の『白崎海岸』へ連れて行ってから有田川へ戻ろうと計画を立てた処が、
変更希望があり、『生石高原』行となりました。
６０年ほど前の学生時代 一度ハイキングで行った事があり、懐かしさも
あり海南東ＩＣで降り 紀美野町から生石高原に向かいました。
「確か有田川から入るのでは・・・」といぶかしく思いながらもカーナビに
従いました。
これが大間違いの道路状況でした。
急な坂道に入ったころから、対向するのも難しい細道が１０ｋｍほど続きました。
道端の草木が車のドアを引っ掻いて行きます。 平静な顔をしながらもドキドキ
状態で運転していました。
生石高原 ① 生石高原 ② 生石高原③
生石高原 ④ クエ料理 ① クエ料理 ②
すすきの高原で数時間過ごし、片側１車線の幅広道路を下って出て来たのは
『二川ダム』湖の中ほどでした。
粟生のいつもの釣り場前のＧＳに寄って挨拶をしました。
粟生から小１時間ほど走って、有田川の河口の初島の料理旅館『松林』に
着き やっと一息が付けました。
『松林』さんは、家人がネットで探しての訪問でした。民宿とありましたが
立派な料理旅館でした。 コースの終わる頃には腹一杯となり、最後のデザート
のアイスクリームは家人に任せました。
桜は新緑の葉桜になっていました。
息子からの『古希の祝い』の食事のプレゼントで有馬温泉に行って来ました。
朝は、渋滞に巻き込まれるのを覚悟して、阪神高速から中国道を走って、１０時前
に到着しました。
有馬温泉 元湯『古泉閣』へは１１時に入る予定でしたが少し時間前だったので
温泉街を散策いたしました。
家人は何度も来ている様でしたが、私はそれこそ５０年も昔のころ 六甲山横断を
試みた時、入湯した覚えがありました。
坂道を上り下りして散策。先ず目についたのは入った事があろう『金の湯』です。
近場に『銀の湯』もあるはずですが、本日は古泉閣の『八角堂』 と『岩風呂』に
二度入りのコースを予約しているので、金・銀の湯は遠慮させていただきました。
金の湯 名物看板 坂道沿いの温泉街 古泉閣を見上げる
初回入浴の八角堂 慶月 入口 味わった精進料理
お土産店回りをして、名物『竹細工』を見て、古泉閣にチェックインしました。
（？ 日帰りでもチェックインと言うのかな？） 一回目は食事前に『八角堂温泉』に入り
少し湯あたりでもしたのか、ボ～ッとした感じが続いていました。
昼食は精進料理店『慶月』で頂き、少し足りないのではと思っていたのに、
終わってみれば満腹となっていました。
昼食後は、二度目の入浴をしに『岩風呂温泉』に入りました。
日帰りで二度の入浴。おまけに長湯と来れば帰り道はクタクタ。 西宮の兄貴の
家に寄ろうかとも思いましたが、通過して阪神高速湾岸線に乗りました。
家人が熊本の実家に手伝いに行っている間は、独身生活です。
家庭菜園の草取り・とうもろこし、すいか、メロンの受粉・キュウリ
、トマト、豆の支柱整備 等々やることは一杯あります。
忙しい中、浜松への餃子旅行の後、再々作っていた餃子を
久しぶりにブログに写真添付してみました。
大型餃子を作って 蒸して焼いて待つ事 カリカリ ジューシー
専用の鉄板に並べる ８分間 油を追加して に出来上がりました