豚肉と大根炒め煮

材料
豚薄切り肉　２００グラム　大根　５００グラム　にんじん　１本　ねぎ　１本
しょうが　１かけ　赤唐辛子　１本

作り方
豚肉は１口大に切り、しょうゆ・さけ・こしょう各少々で下味をつけておく。

大根は皮をむいて、大きめの乱切り。人参は小さめの乱切り。ねぎはぶつ切り。しょうがは薄切り。唐辛子は種を取って小口切りにする。

鍋にサラダ油　大さじ１を入れて、豚肉を炒め、にんじん・大根・ねぎを入れ、全体に油が回る程度炒め、ダシ　１．５カップ加えひと煮立ちさせ、アクをとる。

しょうゆ・酒　各大さじ２　砂糖　大さじ１　しょうが・唐辛子を加え、落としブタをして、野菜が柔らかくなるまで煮る。

最後に、みりん・しょうゆを少々加えて調味する。

器に盛って出来上がり。

大根が本当においしです。
しょうがは体を温めますけら、体も喜ぶと思います。

ぜひお試しを。

書道 筆 『鋒先を研ぐ』

『鋒先を研ぐ』とは、文字を書く前に、鋒先を整えることで、墨を筆になじませるためにも是非必要なことです。

薙刀の形に整えることによって、鋒先に表情が出ますし、太く・細く線の表現が自在にできます。

墨の池に筆を入れ、筆にたっぷり墨を入れます。余分の墨を、硯の縁でしごきながら取ります
墨道で、筆の腹から穂先にかけてなでまわします。何回でもやって、鋒先に癖をつけます。

全体が「薙刀」の形になる様にカーブさせれば完成です。

チキン cacciatora (カチャントラ）

友達からのレシピで、名前ははっきりしません。スペルは大丈夫です。
イタリア料理です。

材料（５人分）
完熟トマト　５００グラム　鶏肉（今回は胸肉を使いましたが、もも肉の方がいいと思います。）　７００グラム　オリーブオイル　大さじ１　たまねぎ　１個（うすぎり）　にんにく　１かけ（みじんぎり）　

トマトピュレー　大さじ１　砂糖　小さじ半分　生ローズマリー（みじんぎり）　小さじ１　ベーリーフ　１枚　

白ワイン　１００ｃｃ　チキンストック　６０ｃｃ　レモンジュース　大さじ半分

ブラックオリーブ　（お好みで）

作り方

トマトを１センチ角に切る。（種は取り去る）。鶏肉は皮・脂身は取り除き、１つの胸肉を３つぐらいに切り分ける。塩・黒こしょうをする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、両面をきつね色に焼いておく。中まで火を通さなくてもよい。焼いた鶏肉は、フライパンから取り出しておく。

フライパンをさっと拭いて、オイルを少々入れ玉ねぎをきつね色になるまで（約１０分）炒める。

たまねぎがきつね色になったら、にんにく・トマト・トマトピューレー・砂糖・ローズマリー・ベーリーフ・ワイン・チキンストックを入れる。

火を中火の弱火ぐらいにして、蓋をしないで約１５分煮る。

鶏肉を煮たソースに入れる。塩・こしょう・レモンジュースを入れて、弱火で蓋をして約３０分煮る。

最後にブラックオリーブ入れる。

パスタと一緒に皿に盛って出来上がり。あればローズマリーを飾る。

ご飯でもおいしですよ。今回は玄米と一緒に食べました。

完熟トマトで作るのが一番お勧めです。

ぜひお試しを。