前菜・はちみつチリペッパーチキン＋ワインライス

先日行ったレストランのまねをして「前菜」を作ってみました。

これは昨晩のメニューでした。良かったらご一緒に。

　　

　　きれいにデコレーションする時間がなかったのが残念。

　　


はちみつチリペッパーチキン
　材料
とり骨付きもも肉　４本　塩　少々　サラダ油　大さじ２　はちみつ　大さじ４

一味唐辛子　小さじ１

作り方
とり肉は肉の骨にそって、包丁を入れ食べやすくしておく。（皮目側でない方）

塩・こしょうをした後、油を回しかける。

グリルに皮目を下にして、重ならないように並べ、内側から弱火で１５分、こんがり焼く。肉の骨の周りに血がにじんできたら、上下を返して皮目を１０分焼く。

はちみつを唐辛子を混ぜ、皮側にぬり、さらに３分焼く。

ワインライス　
２合のお米に約５０ｃｃぐらい赤ワイン（辛口）を入れ炊いたもの。スライスアーモンドを飾ったもの。

この時、無農薬のオレンジの皮があれば、細かく刻んでご飯に入れるとよりおいしです。


このデザートは「シェリカンド」といってインドのデザートです。

　　すごくクリーミーです。お試しを。
　　　　　　　　　　

材料
ヨーグルト　５００ｃｃ
砂糖　３分の１カップ（少々甘いのでお好みで減らして下さい）

サフラン　約２０本　カルダモン　１粒（種を出しすり鉢でつぶす）
ピスタチオ　１０粒（殻からでして細かく刻む）

ヨーグルトを布に出して、きっちり閉じて２～３時間ぶる下げて水気を切る。
　
ボールに水けの切れたヨーグルト・カルダモン・サフラン・砂糖・サフラン・ピスタチオ（３ぶんの２の料）をなめらかになるまで混ぜる。

良く冷やして器に盛り残りのピスタチオを散らす。あればピスタチオを飾る。