材料
かじきまぐろ ２切れ
白ワイン ２分の１カップ 小麦粉 少々 揚げ油 適時
干しブドウ ３０グラム たまねぎ 中１個 松のみ １０グラム
パセリ 大さじ１（みじん切り）
マリネ液 白ワインビネガー ３０ｃｃ オリーブオイル １００ｃｃ
レモン汁 ２分の１個 塩・こしょう
作り方
かじきまぐろは、１切れを２つぐらいに切り、塩・こしょうをしてパットに並べ、白ワインをふって臭みを取っておく。
マリネ液の材料を合わせ混ぜておく。
干しブドウをぬるま湯に漬けてもどしておく。
かじきまぐろの水気をキッチンペパーなどでふき、小麦粉をはたいて１７０度の油でカラリと揚げる。
たまねぎは薄切りにして、オリーブオイルで松のみと一緒に焦がさないように炒めた後、マリネ液に入れる。干しブドウも水気を拭き取ってから、マリネ液に入れる。
揚げたかじきまぐろを、バットに並べマリネ液をかけ、ラップをして冷蔵庫で休ませる。
３０分から１時間味をしみ込ませたら。皿にかじきまぐろを盛り、上にたまねぎ・松のみ・干しブドウをのせる。
今日は、後フッカチャを焼きました。