春色サラダ（ゆで野菜） with 小エビのビスク

春を心待ちにしている私・・・・・。

　だからこんなメニューになりました！！　　　　

　　　　　　

　　　　　　小エビのビスク
　　　　　　

材料
新じゃがいも　６個　グリーンアスパラ　６本　にんじん　１本
菜の花　１把　さやえんどう　適時　トマト（あればミニトマト）

オリーブオイル
大さじ１

クリームソース（すべて合わせておく）
マヨネーズ　２分の１カップ　生クリーム　９０ｃｃ　白ワイン　大さじ１

エシャーレット（みじん切り）　大さじ１　パセリ（みじん切り）　大さじ１

マスタード　小さじ１　ブランデー（あれば）　小さじ３分の１

トマトケッチャプ・ウスターソース　各小さじ３分の１

レモン汁　適時　塩・こしょう

作り方
じゃがいもは水洗いして皮ごと茹でる。熱いうちに皮をむいて１口に切る。

アスパラは、根元の固い部分の切り落とし、はかまをそぎ取る。
長さを２，３等分して塩ゆでする。この時さやえんどうも一緒にゆでる。

にんじんは半月切りにして塩ゆでにする。

菜のは、太い茎の部分を切り落としさっと塩ゆでして、冷水にとり水気を軽く絞る。

１口に切ってオリーブオイル大さじ１を振りかける。

クリームソースを作り。茹でた野菜にからめ合わせる。