真鯛３日目

真鯛３日目の夕食

真鯛の刺身
まとう鯛の刺身
ウマズラハギの刺身
真鯛の皮とまとう鯛の皮の湯引きの梅肉和え
真鯛、まとう鯛、ウマズラハギの細切れのみりん醤油和え

３日目の切り身は包丁を入れている時点で柔らかく、まったりと柳刃にまとわりついてきます。
口の運ぶと、まったりとした舌触り、甘みが十分に熟成されています。
”白身の魚の３日目、最高！”
１日目とは明らかに違う刺身に感動しました。



撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”