＃１１４３ ゆずそば醤油 ＠麺坊 炗 （岐阜）

先々週の土曜日のお昼は大好きなコチラへ☆

 

 

「麺坊　炗」

今年で２０周年を迎えられるんですよね。

２０年。

凄いよね。

まだちょっと早いとは思うのですが。

この岐阜柳津地区は飲食業界に対して本当にシビア。

そんな中で２０年☆

ノギヲくんの真摯なラーメンへの想いが成し遂げた技。

スポーツでもよく言いますが「心」「技」「体」ですが。

どの業界でも同じだと思います。

しなやかに、そして強度は高く。

俺がそんな事を語る資格はないかもしれませんが凄いお店、そしてノギヲくんが凄いヤツです。

前回は１月の名作「酸辣湯麺」をいただきましたな。

 

 

 

 

 

「ゆずそば醤油」

限定なし。

久々デフォを楽しむ☆

そんなタイミングで選んだ一杯がコレ。

ギリギリまで悩みましたｗｗ

何って言ってもレギュラーメニューも魅力的なメニュー満載。

楽しいんですよね。

どれにしようかｗｗ

この日は親愛なるスーパードクター「さとちゃ」様もみえて。

「さとちゃ」様は同じく「ゆずそば」の塩。

さすがのハイセンス☆☆☆

 

 

 

 

 

ドンブリアップに明らかな異変が。

このドンブリの周りに付く魚粉は。

やってますね☆

ブラッシュアップ。

トッピングは見えないけどチャーシュー、メンマ、半味玉、海苔、三つ葉、ネギ。

 

 

 

 

 

まずはスープ。

丸鶏の旨味と、その明らかに強化された魚☆

アスリートのように進化し続けるスープ。

凄いわ。

行列店の大将達は常に進化し続ける。

それが行列の所以。

 

 

 

 

 

麺はストレート細麺。

しなやかって言葉はこの麺の為にある☆

この麺は誰でも使える麺じゃない。

変わった当時からそう思ってた。

絶妙な食感で迫る麺に絡む、絶妙な味わいのスープ。

自分は２０年の内の何年通ったか分からないけど間違いないのよここは。

美味しい。

食べる度に美味しい。

出汁の旨味に程好い酸味の柚子。

柚子のインパクトには醤油のキレ。

って思うけど塩も良いんだよねｗｗ

 

 

 

 

 

葱、三つ葉の陰に隠れてたチャーシュー☆

肩ロースは肉感満載。

柔らかで最高。

メンマの味付も変えたよね。

 

 

 

 

 

「三彩飯」

久々の登場。

最近は「たたき飯」ファーストだったからなｗｗ

やっぱ良いよねコレ☆

脂ののった刻みチャーシューがたまらん。

極上柚子醤油スープをかけてフィニッシュ。

 

 

いや～最高最強☆

本当に美味しかった。

限定も良いけどやっぱベーシックが良いよね。

ご馳走様でした！

 

 

 

お店情報はコチラ！

 

 

 

番外編

やっぱ泣くよｗｗ

「陸王」

ネットフリックスで配信開始☆

リアルタイムでも観ましたが。

全部観ました。

 

 

 

泣けた。

熱い。

この熱さを大事にしたい。

最高ですね池井戸潤☆