【新店】味噌麺処花道庵/庄内ラーメン街道

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この日のお昼は、庄内ラーメン街道に１０月いっぱいの出店中、味噌麺処花道庵にお伺いしました。なんでも東京ミシュランガイドに２年連続で選出されたお店という事、期待が膨らみますね。

味噌と辛味噌が基本の様です。娘とみっちゃんは味噌ラーメンです。

私は辛味噌ラーメンです。

この赤味の通りピリ辛というよりも、普通に辛いです(笑)。豚骨ががっちり全面に出ています。野菜もかなり煮込んでいるようで、その甘み旨味がかなり利いています。味噌も濃いめで、ドロッと濃厚なスープです。

これだけ濃厚だと、やはり太いストレート麺という事になります。熟成度もかなり高く、しっかりとコシがあります。表現が難しいですが、ゴワッと独特の食感があります。

厚めのバラチャーシュー。これはとても美味しい。ちょっとスープに浸して、白飯をいただきたいです。

角材メンマです。サクッと柔らかい仕上がり。

シャキッと絶妙の炒め具合のモヤシ。

寒くなってきたこの季節に合わせたかのような、濃厚な味噌ラーメン。さすがのミシュランです。来月も味噌の様で、なかなかのグッドチョイスですね。

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