日本茶

自分用の雑学帳です

～～緑茶～～

緑茶　Japanese green tea
　　　　色を損なわないように、若葉を蒸して(発酵をとめる)から乾燥させる
　　　　カフェイン
　　　　ビタミンＫ(骨粗鬆症・動脈硬化)
　　　　テアニンteanine アミノ酸の一種、旨み・甘味成分
　　　　➡光合成により渋み成分のカテキン(タンニン)に変化

煎茶　Green tea of medium quality
　　　　一番煎じと二番煎じ　a first brew of tea and a second brew of tea
　　　　煎じ出した茶　brewed tea
抹茶　powdered green tea
　　　　茶葉を臼でひいて粉末にしたもの
玉露　green tea of the highest quality
　　　　煎茶の優良品
　　　　江戸の茶商：山本嘉兵衛が宇治で作ったのが始まりとされる
　　　　人工的に光合成を阻止
番茶　green tea of lower quality
　　　　夏以降に収穫　晩茶→番茶
　　　　渋み成分のタンニンが多めでカフェインが少なめ

ほうじ茶　roasted green tea
　　　　　　カフェインは少なめ

棒茶　twig tea
　　　　茎茶
　　　　葉ほど光合成をしないので、渋み成分のカテキンが少ない


※　タンニンは鉄分吸収を妨げる

カテキン　⊆　タンニン　⊆　ポリフェノール
　　
貧血気味の時　➡　煎茶がおすすめ
カフェインを取りたくない時　➡　ほうじ茶がおすすめ