鶏胸肉のピクルスソース

この料理の特徴は鶏胸肉をパサパサにならないように湯がくことです。
少し大きめのなべで塩を入れて湯を沸騰させます。
鶏肉を入れたら火を止めて１５分おきます。
ゆっくり火を通すと胸肉がしっとりなります。
なべごと冷まします。

ソース作り
マスタード
マヨネーズ
白ワイン酢
各大さじ１混ぜてサラダ油を少しずつ１/２カップ混ぜます。
ケイパー（みじん切り）大さじ１
ピクルス（みじん切り）大さじ１
パセリ（みじん切り）大さじ２
しょうが（みじん切り）小さじ１/２
を加えて混ぜます
レタス
ソースがさわやかで
日本食にはない味わいです。
食材が安いがフレンチの料理はソースが決め手です。