春メニュー

　ＡＫＢのあっちゃんも卒業。
　
　わたしくも、春とともに卒業したいなと思いつつ、今日も食い意地をはって、お料理を
習いに行ってきました。

　それにしても、春がやってきて、夏がきて秋がきて、冬がさってまた春がきて。
　
　　春の足音が近づいてきて、恐怖に感じます。　春よ　おっかけないで！　
　

　３月のメニューは春のひだまりをイメージしたおもてなし。

　
　○生ハムのムース
　○春野菜のクリームソース　（なんと桜の香りがします）
　○肉団子と春キャベツとアサリ
　○プリンアラモード


　○生ハムのムース　
　　これすごく美味しい。生ハムと生クリームとバターだけなのに！　　
　　きめては、生クリームの半分は生ハムとミキサーに、後半分は８分だてにしてから後で混ぜたので
　ふっくら。お好みでブラックペッパーを

　　生のフランスパンにのせて食べました。ニンニクが入っていないので、全然いい。ブランデーも
　たらして　肉の臭みをとってあります。





　○春野菜のクリームソース
　　肉だんごは、なんと豚と鳥肉。鳥肉大丈夫かな？とおもったけど全然気にならなかった。
　　お肉に塩を振りかけて、粘りがでるまでこねる。その後、粗みじんの玉ねぎをまぜて、パセリを
　まぜて、粉チーズをいっぱいまぜて、肉団子をこしらえる。

　　フライパンで肉団子を焼いて、その後、アサリと白ワインをいれて蒸す。
　　その後、キャベツと呼び水をいれて、しんなりしたらできあがり。
　　
　　　アサリからいいダシがでていました。これも簡単で是非、やってみます。

　○春野菜のクリームパスタ-
　　春野菜はアスパラと菜花　　バターでいためる。
　　ブイヨン、生クリームを加える。
　　とろみがついたら、桜のしおづけしたものを加えました。

　　桜の香りがだたよいます。パスタ-をソースに絡めて、最後に粉チーズを加えて完成

　　　桜の香りする春らしいパスタで美味しかったです。

　○プリンアラモード
　　３個の卵のうち、２個は全卵、1個は卵黄だけ。白身を入れすぎると固くなるから。
　　卵は泡立てないようにきるようにまぜる。牛乳を加えて、目の細かいもので濾したあと、バニラエッセンスを
　加えて、鉄板にお水をはって、オーブンで焼きました。
　　後は、季節の野菜を彩ってできあがり。
　　　
　　　なめらかなプリンで美味しかったです。