ヤーコン 自宅
” ヤーコン ” って なに？？
ヤーコン（英: Yacón、学名：Smallanthus sonchifolius）は、
キク科スマランサス属の多年草。
根にフラクトオリゴ糖が多い。
成長すると草丈は 1～２mにもなる。
ヒマワリに似た黄色い花を咲かせる。
塊根は貯蔵栄養素として フラクトオリゴ糖を大量に蓄積しており、
収穫後1-2か月の保存によって分解してオリゴ糖となる。
オリゴ糖が乳酸菌の増殖に寄与する。
葉は煎じて一種のハーブティーとして利用される。
ヤーコンとは？気になる味や効果・効能を解説！生でも食べられる？
- 効果効能 1 ・ フラクトオリゴ糖でダイエットによい
- 効果効能 2 ・ ポリフェノールで老化防止
- 効果効能 3 ・ ミネラル成分で健康によい
前置きが 長くなりましたが、
どんな感じの 花？、 根？。
花のサイズ ： 小さい、２ｃｍ程、 向日葵に似てる。
寒くなって 葉が茶色くなってきた。
霜が降りると、 葉が枯れる。
根茎はこんな感じ、 ダリアに似てる。
ウィキペディアより引用
秋 ； 葉は緑色。
暮らし〜の より引用
収穫時期は、 １０月（東北）から ４月（西日本）ごろ。
地域差が大きい。
さて、 家内はどう料理するのだろう。
名前は聞いたことがあるけど、どんな物か全く知りませんでした。
花は小さなヒマワリのようヒマワリ、葉は大きいですね。
葉が枯れたころが収穫期だそうで、掘ったら是非見せて下さい。
沢山採れるといいですね。
又どのようにして召し上がるのか、楽しみです。
色の無い物、形はそっくりでした。花が咲くとは？
知りませんでした。つるに成って地面を這う？サツ
マイモを連想していました。珍しい物を作られるの
ですね。健康に良さそうですね。
人から全員に3個づつヤーコン頂きました。
食べ方は皮をむいて5分水にさらし、生でサラダ
でも、きんぴらにしても 美味しいそうです。
未だ食べて居ませんが、ご報告まで
さざんか さん、こんばんは。
ヤーコン、名前は誰もが聞かれたと思います。
花は小さな ヒマワリ の感じです。
そろそろ収穫の時期で、掘って一週間後に、
生で食べるとシャキシャキして甘く美味しいです。
サラダ、天ぷら、きんぴら、浅漬け なども。。
のんこ さん、こんばんは。
ヤーコン はサツマイモに似てますね。
サツマイモ にも花が咲きます。
ヤーコン は健康食品と言えますね。
ダイエットや美容によい野菜とも言われます。
ヤーコン は掘って一週間後に甘くなります。
生で食べるとシャキシャキして甘く美味しいです。
サラダ、天ぷら、きんぴら、浅漬け なども。。
こちらはすっかり雪をかぶり、寒い冬に突入。
ヤーコンは食べたことあります。
道の駅で売っており、生でサラダのように、又酢の物にしていただきました。
作っておられるのですね。すごい。
また見つけたら買ってみます。
世界三大健康野菜のひとつヤーコンも作っていたのね。
私は花を見たことが無かったです。
これにキクイモとアピオスが加わったら敵う者なし
永和さんは健康優良児？間違いなしですね。
今年も沢山のいいねを頂きありがとうございました。
どうぞ良いお年を迎えてください。
そしてくる年も又 宜しくお願いします。
yurine さん、こんばんは。
雪の便りが多くなりましたね。
ヤーコンは簡単調理で美味しく健康的です。
ぜひ 食卓に ご用意してみて下さい。
来年もよろしくお願いいたします。
ピエロ さん、こんばんは。
近年は 健康に気をつけるようになりました。
ニンニク、ヤーコン、野菜、少しでも食卓に。。
早いものですね。はや年末、
振り返って見ると忙しかった。この一言です。
こちらこそ、ありがとうございました。
来年もよろしくお願いいたします。