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おはようございます！経営コンサルタント 中小企業診断士の藤田雅三（フジタ マサカズ）です。
先日の日経MJに次のような記事がありました。
「スーパー各社 店内調理強化」
・食品スーパー各社は店内で調理する惣菜を強化する。
・マルエツは食材などにこだわり、価格を高めにしたコロッケを販売。
・いなげやも2割高い大きなサイズの餃子を売り出した。
（引用：2013/12/23 日経MJ）
とのことです。
マルエツのコロッケは具材のジャガイモの固まりを残すことで素材感をだし、価格は3種類を100円、残り2種類を120円と高めにしても従来より3～4割売上が伸びているそうです。
よりこだわりの美味しい惣菜を開発して、価格競争に陥らないようにしたいものです。むしろこのようにより高く売れるように常にチャレンジしてみることが必要です。
惣菜の位置づけはもはや主婦の手抜きのための家庭料理ではなく、家庭でつくることのできない美味しさの追求だろうと思います。
惣菜部門をスーパーの利益創出部門にしていかなければなりません。
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経済産業大臣登録 中小企業診断士
NPO法人金融検定協会認定 ターンアラウンドマネージャー
JHTC認定 HACCPコーディネーター
藤田雅三
