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おはようございます！経営コンサルタント 中小企業診断士の藤田雅三（フジタ マサカズ）です。
先日の日経MJに次のような記事がありました。
「ビスケット食事にも」
・「ワイアードカフェ」などを展開するカフェ・カンパニーが4月30日に東京新宿の商業施設に正式開業する新業態が話題を集めている。店名は「B.B.Bルミネエスト新宿店」。米西部の都市オレゴン州ポートランドなどで朝食の定番として親しまれている「ビスケット」の専門店だ。
（引用：2015/04/29 日経MJ）
とのことです。
このビスケットは薄くてかたいクッキーのようなものではなく、英国のスコーンのようなふっくらした形のもので、米国ではデザートだけでなく、ハムやソーセージなどを挟んで食事としても楽しまれているそうです。
カフェタイムやディナータイムでメニューがあり客単価は1500円前後とのこと。
ルミネエスト新宿店8階は話題の飲食店が多く競争が激しいとのことですが、男性スタッフも多くして男性客も入りやすくしており、同店は男性客が4割とのこと。
ビスケットの専門店とは日本ではめずらしいですね。
最近はポテトフライの専門店やから揚げ専門店など、今までにありそうでなかった専門店が増えていますね。
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経済産業大臣登録 中小企業診断士
NPO法人金融検定協会認定 ターンアラウンドマネージャー
JHTC認定 HACCPコーディネーター
藤田雅三
