私の未熟なPC操作のミスで記事が消えてしまいました。詳しいレシピ書き直しましたので此処をご覧ください。本当に御免なさい。
今日は本当に春日和でした。サクランボの花は満開だし菖蒲も咲き誇って 少しばかり庭仕事をしたらすかんぽが暖かい春の訪れとともに急に育っていることに気が付きました。すかんぽのほんのり酸味のソースが作りたいと思い冷蔵庫を見たらほんの少しスモークサーモンが残っていたのでポテトファルシーにしてみました。
スモークサーモンとすかんぽ入りのポテトファルシー
材料 6個分
＊ じゃが芋（皮も食べるのでオーガニックのもの） 大きなもの 3個
＊ 玉ねぎ 小 1 微塵切り
＊ 大蒜 1－2 片 包丁の背で軽く潰してから微塵切り
＊ スモークサーモン 40－50ｇ
＊ モッツァレラチーズ 220ｇ
＊ すかんぽ 60ｇ
＊ 生クリーム 大 1－2
＊ バター 15ｇ
＊ 塩、胡椒、ナツメッグ
＊ パセリ 微塵切り 大1
スモークサーモンとすかんぽ入りのポテトファルシー
作り方
1 じゃが芋は皮をこすりきれいに洗い蒸かし器に入れ竹串がすっと入るくらい蒸して置く。
2 熱いうちに縦に半分に切り 5－7㎜位残しスプーンで中身を取り除きマッシュ器かフォークで潰す。塩、胡椒、ナツメッグで軽く味を付ける。
ケースになる皮の部分の中にも軽く塩 胡椒を振る。
3 すかんぽは洗って軸の固い部分は取り除き ざく切りして置く。
4 鍋にバターを熱し 玉ねぎ、大蒜を炒め すかんぽを加え 炒める。水が出てくるのでその水を飛ばすように炒める。火を止めてスモークサーモンを加え塩（スモークサーモンに塩味があるので加減してください。私は入れませんでした。）胡椒で味をつけ熱いうちにまだ熱いじゃが芋の潰して置いたものと合わせパセリの微塵切り、生クリーム、モッツァレラチーズの半量を粗切りにしておいたものと混ぜる。
5 4 をケースに詰めて上に残り半量のモッツァレラチーズのスライスを載せて180度に熱して置いたオーブンで15-18分ほど綺麗な焦げ目が付くまで焼く。
スモークサーモンとすかんぽ入りのポテトファルシー、ふだんそうのレモンクリーム煮
庭の野生のふだんそうもやわかそう。レモンクリーム煮を添えました。
ほうれん草でも美味しいです。
これは湯がいてからざく切りにしたふだんそうを玉葱、大蒜の微塵切りとバターでさっと炒めチキンブイヨンをひたひたに加えタイムを加え全体がなじんだら塩、胡椒で味を調え生クリームをほんの少しにレモン汁を少々加えたものです。
このじゃが芋のファルシー サラダと一緒に頂いても美味しいけれどこのよう温野菜との組み合わせも美味しいです。
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