苺のワインゼリー

ひんやりのデサートもぴったりの暖かい春日和。苺をシンプルにワインゼリーの中に閉じ込めました。





本当は庭の野生のすみれを閉じ込めたかったのです。でもほんの一日違いですみれ皆

枯れてしまい。自然の移り変わり　はかなさを。



ゼラチン使用する時いつも迷います。緩めに？又はしっかり？

今日のものは

ワイングラス ４-6 個分

　材料

板ゼラチン　６枚　12ｇ（水　大３でふやかす）
水　200ｃｃ
砂糖　大2（好みで増量してください）
ざくろのシロップ　大2
白ワイン　200ｃｃ
苺　250ｇ
レモン汁　１／２個分




　作り方

1　板ゼラチンをふやかす。

2　水に砂糖を加え煮立て砂糖が完全に溶けてから火から卸し１のゼラチンを加えかき混ぜる。

3　2　に白ワインを加えかき混ぜ　レモン汁　ざくろのシロップを加えて荒熱をとる。

4　ワイングラスに３を流し　好みの形にカットした苺とミントの葉（あれば我が家では野生のミントが綺麗な葉沢山咲き誇っています）を　まず一度冷蔵庫で冷やし固める。同じ過程を苺が均等に配置されるように。

5　生クリームのババロワを重ねようとも思ったけれどゼリーの上に流れるクリームが良いと思い生クリーム泡立てる事もなくそのまま流しました。


私は本当にあっさり好みなので。
クリームシャンティに泡立てて載せても良いですね。






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