干しあんずと冷凍ブラックベリーで手作りジャム

家にあった干しあんずと夏に収穫して冷凍しておいたブラックベリーで、手作りジャムを作りました。
最近は、おしゃれにコンフィチュールと呼ばれているようですが、私が作ったものは、どう見ても洗練されない昔ながらのジャムという感じ。（笑）
簡単な作り方はこちら。

◇冷凍ブラックベリー２００gとグラニュー糖５０gを鍋に入れて火にかける。
じわじわ水分が出てきたら火を弱めて、ある程度とろみが出て煮詰まるまで煮る。
冷えると濃度が強くなるので、加減をして火を止める。（あまり煮詰めすぎるとかたくなってしまうのである程度水分があるうちに止める。）

～一度冷凍してある果物は、細胞膜が破壊されているので、火にかけるとすぐに水分が出てきます。生のフルーツを使う時には、鍋にフルーツとグラニュー糖を入れてかき混ぜたら３０分ほど置いて、フルーツからじわじわと水分が出てくるのを待って、火にかけます。～

◇干しあんず３００ｇを鍋に入れ、ひたひたの水と８０ｇのグラニュー糖を加え１０分ほど置いてから火にかける。
干しあんずによって煮える時間が違うので、水が足りなくなれば補いながら柔らかくなるまで煮る。
水分はブラックベリー同様にある程度残しておく。

～あんずによって違いますが今日使ったものは甘みが強かったので、レモン1/2個を絞ってその絞り汁とコアントロー少々（小匙１～２）を加えて仕上げました。～

パンにマスカルポーネとジャムを一緒に付けていただくと美味し～いです。（笑）
カリッとトーストしたパンでも、ふんわり柔らかなパンでも、どちらにも良く合いますよ。


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