オニオンベーグルとブラックベリー酵母

朝早くにオニオンベーグルを焼きました。
プレーンのものを焼くことが多いですが、今回はオリーブオイルで炒めた玉ねぎとくるみを胚芽入りの生地に捏ね入れてみました。


ベーグルはケトリングの手間がかかりますが、短い時間で焼きあがるので忙しい時には便利ですね。
炒めた玉ねぎは香ばしく甘く、もっちりしたベーグル生地によく合いました。


　　　　　　　　　　　　　　
こちらは今育てているブラックベリー酵母です。
うちの小さな庭に植えてあるブラックベリー。
今年はたくさんの実をつけてくれました。
ブラックベリーソースを作り、もう１回ソースかジャムが出来るぐらいの分量が冷凍庫の中でスタンバイ中。
良さそうなものを摘み取ってしまうと、最後に実が小さかったり、もう一つ成熟が足りないものが残ります。
いつもはそのままにしてしまうのですが、今年はそういうものもすべて摘み取って、それで酵母をおこしてみることにしました。

　　　
水と少しのお砂糖を入れてキッチンに置いてあります。
今日で５日目。
３日目まであまり元気がなかったので、もうダメかしら・・・？と思っていたのですが、お砂糖を追加してみたら元気になってきました。

　　　　　　　　　　　　
赤い色素が水にうつり、プクプクと泡も出てきています。
今日がこれまでで一番元気に発酵しているようなので、これが落ち着くところまでもう少し置いておきたいと思います。
自家製酵母は酒粕や甘酒しか作ったことがなく、フレッシュなフルーツを使うのは初めてです。
もうすぐ元種をおこせるでしょうか？
パンになってくれるとうれしいですね。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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