旬のとうもろこしでコーンマヨネーズパン

とうもろこしが美味しい季節になりました。
今日は電子レンジで蒸したとうもろこしの実をはずして、マヨネーズと共にパンに詰め込んでコーンマヨパンを焼いてみました。
作りかたはこちらです。

＜8個分＞

強力粉　　　　　　100%　　　　　200g
イースト　　　　　　　2%　　　　　　4g
砂糖　　　　　　　　10%　　　　　　20g
スキムミルク　　　　5%　　　　　　10g
塩　　　　　　　　　1,5%　　　　　　　3g
水　　　　　　　　　65%　　　　　　130g
ショートニング　　10%　　　　　　20g

　　　　※とうもろこし1本／皮のついたままラップに包み、600Ｗで5分加熱後
　　　　　粗熱が取れるまでそのまま置いてから皮をむき、包丁で実だけ切り落
　　　　　とす。


※カナダ産の小麦粉を使っています。国産の場合は水分量を控えてください。
　オーブンはガスオーブンで温度、時間を設定してあります。電気オーブンで
　焼く場合は、もう少し高めに設定して同じぐらいの時間で焼いてください。

捏ね時間15～20分　⇒　一次発酵40分　⇒　分割8等分約50g　⇒　丸め、ベンチタイム15分　⇒　成型　⇒　二次発酵30分　⇒卵を縫ってマヨネーズを絞り、更にコーンをのせる⇒　170℃に予熱したオーブンで約10分焼く

　　　　　　　　
25cm～30cmほどに伸ばし、右は短め左は長めでひだりを上にして重ね、左を下から輪の中を通して紐を結ぶようにひと結びする。

　　　　　　　　
左右の手を下で結び合わせてきゅっとつまんで止める。
　　　　　　　　
3つの輪の中央を押し広げるようにしてその中にとうもろこしを詰めて二次発酵する。

　　　　　　　　
仕上げ発酵後卵を塗り、マヨネーズを絞り更にコーンをトッピングする。

　　　　　　　　
170℃に予熱したオーブンで10分焼く。焼き上がったらパセリを振る。

お天気のせいか、葉物野菜やきゅうり、トマトなどがちょっと高くなっていますよね。
とうもろこしはまあまあ価格は安定しているように思います。
旬の味覚をパンに閉じ込めてみました。


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